Bastardo-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, historia ja viljelysäännöt
Bastardo-rypäleiden - yksi parhaimmista viininvalmistuksessa käytettävistä lajikkeista - viljelyyn annetaan valtavia viljelmiä Ranskassa, Portugalissa, Italiassa, Espanjassa, Ukrainassa, Valkovenäjällä ja Moldovassa. Sitä viljellään myös Venäjän eteläisillä alueilla. Teknisten kypsyyslajikkeiden marjoja Bastardo ja Bastardo Magarachsky on käytetty jo kauan erilaisten vahvuuksien satamaviinien ja jaloviinien valmistukseen.
Bastardo rypäleet - kuvaus
Lajike on itsehedelmällistä, sen kukat ovat biseksuaalia. Rypäleet ovat pieniä. Kypsässä muodossa kummankin paino on 150 - 175 g, pituus 11 - 14 cm ja leveys pohjassa 9 - 11 cm. Rakenne on kartiomainen, murenevuus on keskimääräistä. Marjat ovat keskikokoisia tai pieniä. Marjat sisältävät 2 - 4 siementä.
Lajikkeiden talvikyky on keskimääräinen, samoin kuin oidiumin ja homeen sieni-infektiot. Bastardon päävihollinen on harmaa mätä. Lukuun ottamatta pieniä eroja lehtien kuvauksessa ja solmujen välisissä etäisyyksissä, Magarachsky-lajike on samanlainen kuin kimppujen ja marjojen ulkonäkö Bastardon kanssa.
Selitys ja historiallinen tausta
Jotkut historialliset lähteet väittävät, että tämän rypälelajikkeen syntymäpaikka on Ranska, jota luonnollisesti helpottaa lajikkeen nimi. Käännettynä ranskaksi "Bastardo" on laiton aatelismies. Muita maita ovat Ranska, Armenia, Portugali. Jos uskot muinaisempiin käsikirjoituslähteisiin, niin Muinaisen Hellanin viininviljelijät olivat mukana ensimmäisessä viininvalmistuslajikkeen valinnassa.
Legend Bastardo-viinin luomisesta
1800-luvun alussa viininvalmistus on matalassa kehitysvaiheessa. Huolimatta suurista viljelyaloista, jotka on varattu eri lajikkeiden viinitarhoille, viinejä ei ole niin paljon. Portugalin hallitsija Fernando II päätti kannustaa aiheitaan luomaan uudenlaisia viinejä, joista lahjaksi annettaisiin 300 hehtaaria maata viinitarhoille. Palkinnon saamisen ehtona oli luoda kirkas, hienostunut kimppu.
Monet yrittivät miellyttää kuninkaansa, mutta mikään esitetyistä juomista ei tyydyttänyt täysin jaloa henkilöä.
Joten palkintoa ei olisi myönnetty, jos se ei olisi ollut onnellinen sattuma - kiireellisesti luovuttamalla kotitekoisia juomia Fernando II: n maisteluun, tavallinen tyttö ja varakkaan perheen nuori mies törmäsivät, tytön kontti murtui törmäyksessä ja viini kaatoi maahan. Kaveri tarjosi valua loput siitä kannuunsa esittäen viiniä kuninkaalle yhteisten ponnistelujen seurauksena.Niin nuorten keskinäinen myötätunto auttoi luomaan mielenkiintoisen sekoituksen Bastardo-viiniä, jonka vahvuusaste on 16% ja 12% sokeria.
Kun kuningas kysyi, kuka on luonut tämän hämmästyttävän juoman, rakastajat alkoivat antaa etusija toisilleen. Suvereenin viisauden ansiosta viini sai nimensä "Bastardo", laiton aatelismies, jossa heikko ja vahva veri sekoittuvat.
Ulkonäön kuvaus
Nuoret versot erottuvat vaaleanpunaisella valkoisilla latvoilla, yläosassa on ominaispiirteet alaspäin. Se putoaa, kun kuori paksenee. Kaksivuotiaissa versoissa ei enää ole fluffia, ja niiden kuori muuttuu vaaleanruskeaksi.
Pienet, sileät, 5-lohkaiset lehdet, joilla on pieni leikkaus. Lehden lyhyet sivuttaiset aggregaatit muistuttavat enemmän lyeria, lehtikierteen syvä soikea leikkaus. Lehtiterän alapuolella on lempeä karvapeite, harjasten suonissa. Bastardo-lajikkeessa Magarach-lehden väri on tyydyttyneempi, lehdet eroavat epäsymmetristä, epäsymmetristä veistettyä reunaa pitkin.
Laadulliset ominaisuudet
Pensaassa on 50% hedelmäisiä versoja. Yhdeltä hybridilajikkeella istutetulta hehtaarilta korjataan vuodessa 107–180 senttiä marjoja. Lajikkeen kestävyys pakkaselle ja kuivuudelle on huomattava.
Kun muodostuu pensas, viljelmän matala ja korkea varsi määritetään, minkä Bastardo-rypäleen kasvatusalueen ilmasto-olosuhteet sanelevat.
Kypsymistermit
Bastardo-viinirypäleiden kasvukausi kestää 146–150 päivää. Se onnistuu kypsyttämään satoa vain lämpimillä, aurinkoisilla alueilla.
Erinomainen lajike viininvalmistukseen
Happojen ja sokerien yhdistelmää mehun massaosuudessa, joka on saatu Bastardo-marjoista, pidetään ylittämättömänä. Makeus on ≈ 23,5%, hapot ovat noin 8%. Happojen ja sokerin suhde tämän rypälelajikkeen marjoissa tekee Bastardosta optimaalisen raaka-aineen tummien rubiinien jälkiruokaviinien tuotantoon, jotka eroavat toisistaan:
- pitkä jälkimaku;
- ympäröivä tekstuuri;
- samettinen tuoksu;
- vihjeitä suklaalle.
Käytetyt Bastardo-viinirypäleet puolimakeajen, kuivien, väkevien viinien valmistuksessa.
Tautien ja tuholaisten vastustuskyky
Resistenssi hometta ja hometta sairauksille arvioidaan keskimääräiseksi. Bastardo-lajikkeen heikko vastustus harmaalle rotille, sen voi aiheuttaa suhteellisen viileä ilman lämpötila ja maaperän ylikylläisyys kosteudella.
Marjojen kuvaus
Yhdessä klusterissa kasvaa suhteellisen suuria marjoja, joiden pituus on enintään 15,5 mm ja leveys 12 mm, sekä pienempiä, soikeita marjoja. Kuori on tummansinistä, liha on puna-viininpunaista, tietyssä kypsymisvaiheessa vihertävillä laskimoilla. Marja sisältää 2 - 4 siementä.
Viiniköynnöksen kasvatus ja hoitaminen
Kullakin alueella, jolla Bastardo-viinirypäleet kasvavat, on erityisiä hoidon erityispiirteitä, jotka määräävät maaperän tiheys ja hedelmällisyys, alueen kosteus tai kuivuus, kevään alkamisajankohdan todellinen eikä kalenteripäivä.
Leikkaaminen
Kun syksyn karsimisessa muodostuu matala varsi, viiniköynnökseen jää 4-5 silmua. Korkeille varrelle suositellaan lempeämpää karsimista - 6-8 silmua tulisi jäädä varteen.
Kastelu
Viinirypäleiden kasvattamisessa suositellaan 4 pakollista runsasta kastelukautta:
- kukinnan alku;
- munasarjojen muodostuminen;
- joukko painon kimppuja;
- ennen kylmä napsahduksia.
Ottaen huomioon, että pääasiassa Bastardo-lajiketta kasvatetaan leutoilla ilmastovyöhykkeillä, kuivuuden aikana marjojen mehuuttamisvaiheessa olisi käytettävä kastelumenetelmää. Automaattisessa tilassa käynnistyvä järjestelmä mahdollistaa viinirypäleiden kasvattamisen suurilla alueilla houkuttelematta ylimääräistä työvoimaa.
Yläosa
Viinirypäleet eivät käytännössä vaadi orgaanista ruokintaa, mutta kukinnan ja hedelmien muodostumisen vaiheessa on välttämätöntä tyydyttää maaperä typellä, vähintään kaksi kertaa vuodessa. Marjojen muodostuessa tarvitaan fosfaattisyöttöä. Mineraalikomplekseja viedään maaperään tarvittaessa, mikä voidaan arvioida pensan ulkonäön perusteella.
Suojaus sairauksilta ja tuholaisilta
Ennen kukintaa viiniköynnös on ruiskutettava hyönteismyrkkyillä. Jos sairaudet tai tuholaiset kärsivät lehtiä, kuorta, verso leikataan heti ja poltetaan. Kaikki pudonneet hedelmät ja lehdet on poistettava säännöllisesti pensaiden alta, ne voivat vahingoittaa kasvia.
Sadon korjuu ja levitys
Marjojen kypsyminen tapahtuu samanaikaisesti. Viinin raaka-aineena sadonkorjuu korjataan teknisessä kypsyysvaiheessa ja lähetetään välittömästi jalostettavaksi - vierteen tuotantoon. Yli kypsät rypäleet sopivat rusinoiden kuivaamiseen, mutta tätä käsittelymenetelmää käytetään harvoin siementen takia. Kuten kaikki marjat, makea Bastardo voidaan syödä raa'ana.
