Parhaat menetelmät ja tyypit, kun joudut tyhjentämään viiniä sedimentistä ja miksi tarvitset suodatusta

Aloittelija viininvalmistaja esittää usein kysymyksen: milloin valua käynyt viini sakeista? Heti kun vierrepullon pullon alaosaan ilmestyi sedimentti ja hiilidioksidikuplat lakkautuivat karkaamasta, tuli aika ensimmäiselle viininpoistolle. Saatat tarvita useita suodatuksia, määrä riippuu viinimateriaalin laadusta, valmistustekniikasta ja saadun viinilajin tyypistä.

Miksi suodattaa?

Käytettyjen rypäleiden tai marjaviinien suodatus on pakollinen vaihe kotitekoisen alkoholijuoman valmistuksessa. Viinin, omenasiiderin tai muiden käsintehtyjen alkoholituotteiden maku, rakenne ja tuoksu riippuvat lopputuotteen puhtaudesta.

Kuolleet bakteerit, sienet, jotka osallistuvat aktiivisesti käymisprosessiin, uppoavat pohjaan, joten muodostuu sedimentti, joka on poistettava pullosta oikeaan aikaan. Jos myöhästyt suodattamista, viini saa katkeruutta ja epämiellyttävää hajua ja siitä tulee jopa vaarallinen ihmisten terveydelle. Juoman suodattaminen kotona kestää useita kertoja.

Muistiinpanolla! Viininvalmistuskulttuurissa sallitaan vain yhden tyyppinen sedimentti, korostaen viinin jaloa - tämä on viinihappo, sillä ei ole vaikutusta juoman makuun, aromiin, rakenteeseen ja väriin.

Jos joku huomasi tartarin muodossa olevan sedimentin suljetun viinin pullossa, se ei tarkoita juoman laadun heikkenemistä, päinvastoin, hänen käsissään putosi jalojuoman pullon, joka yllättää hienolla maulla.

Milloin sinun pitäisi tehdä se, kuinka usein ja kuinka monta kertaa?

Kotitekoista viiniä valmistettaessa suodatus on pakollista. Jos viinijuoma perustuu hedelmiin tai marjoihin, puhdistus on tehtävä useita kertoja.

Kotitekoisia viinejä jalostetaan keskimäärin noin kolme kertaa, käymisprosessi kestää kolme kuukautta.

Säiliön pohjassa olevat sedimentit ovat ensimmäinen signaali käymisprosessin päättymisestä. Pohjakerroksen paksuus voi olla vähintään 5 senttimetriä. Ensimmäisen puhdistuksen jälkeen viini jätetään pullossa ja odotetaan uuden sedimentin pudotumista, toimenpide toistetaan ja tehdään, kunnes hiutaleiden muodostuminen lakkaa.

Ensimmäistä kertaa kotitekoinen juoma suodatetaan heti sakan muodostumisen jälkeen, toisen kerran se puhdistetaan noin 60 päivän kuluttua, lopullinen suodatus suoritetaan 90 päivän kuluttua ensimmäisen sakan muodostumisesta.

Katso myös

Onko mahdollista laittaa viiniä alumiinipurkkiin ja mitä astiaa on parempi käyttää?

Viinin suodatuslajit

Viinin suodattamiseen kotona on useita tapoja.Yleisin on juoman suodattaminen juustokankaan läpi, joten sedimentohiutaleiden poistaminen ei ole vaikeaa. Kangas laitetaan useisiin kerroksiin ja puhdistetaan.

Kotitekoista viiniä voidaan suodattaa folk:

• käyttäen munavalkuaista;
• gelatiini;
• lehmänmaito;
• aktiivihiili.

Nämä prosessit perustuvat kemiallisiin reaktioihin, ja kansanlääkkeiden käytön jälkeen viini on infusoitava ja suodatettava uudelleen suodattimien läpi.

Kokeneet viininvalmistajat käyttävät erityisiä puristinsuodattimia, puhdistus ammattimaisilla työkaluilla on korkealaatuista, suodatusta ei vaadita, ja tällainen menetelmä on automatisoitu paljon helpommaksi ja mukavammaksi. Siksi, jos henkilöllä on materiaalisia kykyjä ja hän on modernin tekniikan kannattaja, hän ei kiellä itseään tästä nautinnosta, he kieltäytyvät putkista, letkuista ja sideharsosta.

Suodatintyypit

Suosituin viinisuodatin on pahvi. Voit ostaa sen erikoisliikkeestä. Nämä suodattimet mahdollistavat karkean, hienon tai keskipitkän puhdistuksen, ja niitä käytetään suodatinpuristimissa. Tämä laite ajaa viinijuomaa paineen alaisena useiden suodattimien läpi. Viinin menetykset ovat minimaaliset, ja puhdistusaste on korkeaa laatua.

Muut ammatilliset suodattimet ovat:

• kalvo;
• sivuaa;
• tyhjiö;
• linssimäinen;
• piimaa.

Automatisoitujen puhdistuslaitteiden avulla voit suodattaa 200 litraa talon viiniä ja päästä eroon sedimentistä vain tunnissa.

Saatavilla olevista suodattimista voit käyttää kahvisuodattimia, sideharsoa, säkkikangasta tai erotinta.

Viininvalmistajien myymälöissä voit ostaa modernin absorboivan aineen - bentoniitin, joka pystyy keräämään bakteerien biologiset jäännökset. Bentoniitti ei vain puhdista viiniä, vaan myös kirkastaa sitä, parantaa rakennetta ja makua. Saatavana jauheena tai nestemäisessä muodossa.

Sedimenttien muodostumisen riippuvuus viinityypistä

Mikä tahansa viini muodostaa sedimentin, juoma on suodatettava ja kaadettava uuteen pulloon, olipa se sitten valkoista, rypäleistä tai marjoista valmistettua punaviiniä, sillä ei ole väliä.

Kotitekoinen viini on luonnollinen käymistuote, ja sen sisältämät sedimentit voivat pudota tuotannon aikana useita kertoja, ja suodatus on toistettava.

Katso myös

4 helppoa reseptiä kuivatun viinin valmistamiseksi kotona

Viinikiinin menetykset rypäleviinissä ovat merkki juoman jalokivisuudesta, ja maistajat ja viinintuottajat arvostavat näitä viinituotteita. Tällaisesta sedimentistä ei tarvitse päästä eroon.

Kuinka puhdistaa viini sedimentistä oikein ilman sameutta kotona?

Keskimäärin sinun on suodatettava kotitekoinen viini omilla käsilläsi kolme kertaa. Ensimmäinen puhdistus suoritetaan heti ensimmäisen sakan muodostumisen jälkeen, juoma on tyhjennettävä nopeasti, sitten toimenpide toistetaan kaksi kuukautta myöhemmin ja sitten vielä kuukautta myöhemmin.

Hävittääksesi sameuden ja saadaksesi juoman kirkkaan värin, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Tarvittava työkalu valmistetaan etukäteen: putki (vähintään metrin pituinen, halkaisijaltaan 1 senttimetri), astia sedimentin tyhjentämistä varten.
• 5 päivää ennen odotettua sedimentoitumis- ja suodatuspäivää pullo siirretään jakkaraan.
• Älä laske putkea suoraan säiliön pohjalle, etäisyyden alhaalta tulisi olla 3 senttimetriä.
• Juoma on tarpeen suodattaa hitaasti ja varovasti nostamatta rakoja pohjasta.

Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat toista kokeiltua temppua.

Heti kun putken pää lasketaan viinipulloon, asetetaan letkun toinen pää tyhjennysastian kaulaan ja älä laske sitä pohjaan, uskotaan, että tämä tekniikka voi parantaa viinin makua.

Kuinka poistaa viini lieteestä ilman letkua tai putkea

Kun käytetään putkea viinijuoman suodattamiseen, melko suuri osa lopputuotteesta menetetään väistämättä, mikä tyhjenee sameuden mukana. Viinin poistamiseksi sedimentistä ilman letkua ja putkea on työläisempi, mutta lempeämpi tekniikka.

Kotiviininvalmistajat puhdistavat kypsän viinin usein kahvisuodattimilla tai kaksoisharsolla. Valmiit juomat valutetaan suodattimen läpi ja kaadetaan toiseen steriloituun astiaan.

Huomaa, että tässä tapauksessa on välttämätöntä suodattaa viini pullosta pienempään astiaan, juoman tilavuus pienenee poistuneen sedimentin vuoksi.

Kotitalouskoneet ovat tällä hetkellä välttämättömiä avustajia taloudenpidossa. Tämä suuntaus näkyy myös kotiviininvalmistuksessa. Käsityön yksinkertaistamiseksi ja viinin poistamiseksi sedimentistä ilman tarpeettomia vaikeuksia voit käyttää automatisoitua puristussuodatinta, ostaa vain edullisia korvaavia suodattimia ja tutkia ohjeita.