Kuinka oikein puristaa viinirypäleet viiniä vastaan kotona ja luoda puristin omilla käsillä
Kotitekoisen viinin valmistusprosessi sisältää useita vaiheita. Yksi niistä on marjojen vaivaaminen, jotta hedelmistä saadaan suuri määrä mehua. On syytä suorittaa toimenpide oikein. Mahdolliset virheet johtavat valmiin juoman aromi- ja makuominaisuuksien heikkenemiseen. Siksi tuotteen valmistuksen aloittelijat ihmettelevät usein, kuinka viinirypäleet murskata parhaiten viineihin. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erilaisia menetelmiä.
Rypäleen puristamisen tapoja
Rypäleitä saa puristaa eri tavoin:
- jalat;
- käsin;
- puristimet tai murskaimet.
Kuinka murskata rypäleet kotona
Vaivataksesi rypäleitä ja saadaksesi siitä herkullista viiniä, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä.
Me painaa jaloillamme
Rypäleet murskattiin jalkoineen jo ennen mekaanisten laitteiden ilmestymistä. Tätä varten hedelmät laitettiin puisiin säiliöihin, minkä jälkeen heidät vaivattiin jalkoineen. Tämä prosessi voi viedä jopa 10 tuntia päivässä.
Uskottiin, että juuri jaloista oli helpointa puristaa ulos suurin mahdollinen määrä mehua. Tämä menetelmä auttaa murskaamaan marjat, vapauttamaan ravinteet kuoresta ja puhdistamaan massan.
Jalkojesi avulla voit tuntea kokonaisia hedelmiä ja kylmiä alueita, jotka vaikuttavat negatiivisesti käymiseen.
Tämä menetelmä on kuitenkin menettänyt suosionsa. Menettelyn päähaitta on hygienian puute. Menetelmää käyttävät pienet valmistajat tai amatöörit.
Puristimet ja murskaimet
Suuren määrän raaka-aineiden käsittelemiseksi kannattaa valita erikoistyökalut. Laitteiden toimintamekanismi perustuu eri suuntiin pyörivien akselien liikkeeseen. Ne puristavat hedelmät, mikä johtaa mehun vapautumiseen.
Murskaimiin on erilaisia vaihtoehtoja, joilla jokaisella on tietyt ominaisuudet:
- Kampaerottimella. Tämän yksityiskohdan avulla voit erottaa hedelmät kokonaan harjasta. Tämän ansiosta on mahdollista välttää parkituskomponenttien nauttiminen kammista juomaan. Erottimet eroavat toisistaan.
- Ilman kampaerotinta. Tällaisen murskaimen käyttö hidastaa mehun valmistusprosessia, koska raaka-aineet vaativat valmistusta. Ennen toimenpiteen suorittamista on syytä erottaa hedelmät varresta.
- Rullakampaerottimet. Tällaiset laitteet auttavat käsittelemään rypäleitä samalla tavalla kuin tuotantoympäristössä. Tässä tapauksessa akselit puristavat mehu hedelmästä, minkä jälkeen viertäjä suodatetaan kampaerottimen avulla. Akselien välinen etäisyys on säädettävissä. Se määritetään rypälelajikkeella. Vakiovaihtoehto on aukko luiden koosta.
- Iskukeskipakoislaitteet. Ne voivat olla vaaka- tai pystysuunnassa.Toimintamekanismi perustuu moottorin iskuvoimaan. Se tekee 300-400 rpm. Lisäksi murskaimessa on kampaerotin, joka poistaa massan mehusta.
Älä käytä viinin mehupakkauslaitteita. Lämpövaikutuksessa aineen rakenne häiriintyy. Tämän seurauksena viiniä ei voida valmistaa.
Käsityökalut
Jos raaka-ainetta on vähän, on sallittua puristaa se käsin. Käsityökaluja saa käyttää myös. Jos aiot suorittaa toimenpiteen käsillä, pese ne hyvin ja laita käsineet. Marjoja on suositeltavaa vaivata hitaasti. Käsien pitäisi tässä tapauksessa olla lähellä astian pohjaa.
On suotavaa, että mehu ei ole kosketuksessa metallin kanssa. Poikkeuksena on ruostumaton teräs. Muutoin on olemassa juoman maun huonontumisen ja hapettumisprosessien vaara.
Rypäleiden valmistukseen voidaan käyttää myös puista kääntötappia. Survin on myös hyvä vaihtoehto.
Käsittelyprosessin nopeuttamiseksi käytä poraa tai ruuvitalttaa sekoittimen muotoisella kiinnityksellä. Tämä menetelmä ei vaadi lisätyökaluja. Tällaisessa tilanteessa ei kuitenkaan ole mahdollista rikkoa kaikkia rypäleitä. Pienet harjanteiden fragmentit tunkeutuvat massaan hedelmien kanssa.
Kuinka tehdä puristin viinirypäleiden puristamiseksi omin käsin
Painokoneet helpottavat viinimehujen tuotantoa. Laite sisältää rungon, tynnyrin, kuormalavan. Se sisältää myös puristuslaitteen, pienillä reikillä varustetun verkon ja sähköruuvin.
Laitteen valmistamiseksi kannattaa ottaa 2 putkea, jotka toimivat telineiden roolina. Niiden halkaisijan tulisi olla 22 millimetriä. Kiinnitä sitten profiili niihin hitsaamalla. Sen on oltava U-muotoinen. Sen korkeuden tulisi olla sellainen, että mutteri sopii hyvin sisälle. Putkien pohjassa tulisi olla puristin. Sen avulla apulaite kiinnitetään helposti ikkunalaudalle.
Kehyksen valmistamiseksi kannattaa käyttää puupalkoja. Niiden poikkileikkauksen tulisi olla 4x10 senttimetriä. Tuotteen pituuden tulisi olla 60-70 senttimetriä. Telojen koko vaikuttaa lisälaitteen leveyteen. Sopiva parametri on 20 senttimetriä.
Tankojen välisen etäisyyden on vastattava rumpujen pituutta. Puristimeen kannattaa käyttää aallotettuja teloja. Niiden syvyyden tulisi olla enintään 3 senttimetriä. Rullat tulisi ohjata akseleita kierteellä.
10 senttimetrin välein on syytä tehdä vuoroja. Niiden tulisi olla 2 senttimetriä. Sitten laite kiinnitetään runkoon laakereilla. Telat pyörivät eri nopeudella. Siksi hammaspyörien on oltava halkaisijaltaan erilaisia.
On suositeltavaa ladata marjat ämpäri. Sen tulisi olla pyramidimuotoinen. Kauha on suositeltavaa sijoittaa poikkikiskoille. Kauhan ja telan välinen etäisyys pidetään minimissä. Sen ei pitäisi olla korkeampi kuin senttimetri.
Lehdistön ytimessä tulisi olla astia mehun kertymiselle. Hedelmien puristamiseksi oikein, raot on hallittava. Ne auttavat pitämään siemenet ehjinä, mikä tuottaa herkullisen, korkealaatuisen viinin. Vaurioituneet luut tekevät juomasta katkeraa. Tämä johtuu parkitusosien suuresta määrästä.
Kori on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Sen paksuuden tulisi olla 2 millimetriä. On suositeltavaa erottaa raaka-aineosat välikappaleilla. Ne on valmistettu 2 teräksestä ja kiinnitetty pistehitsauksella. He tekevät reikiä, joiden koko on 3 millimetriä.
Useita virheitä
Kokemattomat viininvalmistajat tekevät mehua tehdessäsi seuraavat virheet:
- käytä metallisia astioita;
- laita kammat tuotteeseen;
- jauhaa luut;
- käytä juicer.
Viinirypäleiden saamiseksi viinin valmistamiseksi on olemassa melko vähän tapoja. Tämän ansiosta jokainen voi valita sopivan vaihtoehdon.
