9 yksinkertaista reseptiä tyrniviinin valmistamiseksi kotona
Tyrni on marja, joka on arvokas korkean C-vitamiinipitoisuutensa ja välttämättömien aminohappojensa vuoksi. Hedelmät korjataan talveksi eri tavoin: hillo keitetään, jäädytetään, jalostetaan hyytelöksi, marmeladeiksi. Kotitekoisen tyrniviinin resepti on suosittu. Tyrniviini on tunnistettavissa maulla ja kultaisella sävyllä. Käytä keittäessäsi kokonaisia marjoja tai puristettua tuoretta tyrnimehua.
Juoman valmistuksen yksityiskohdat
Tyrniviini on läpinäkyvää ja siinä on erityinen hunaja-aromi. Tämä tulos voidaan saavuttaa, jos noudatat ruoanlaiton perussääntöjä:
- vakiintuneen juoman vastaanottamisen jälkeen suoritetaan useita suodatusmenetelmiä sameuden sedimenttien esiintymisen estämiseksi;
- marjaan on lisättävä vettä uutetun mehu määrän lisäämiseksi;
- käymisen aikana tyrni voi provosoida vaahdon vapautumisen, joten se on suositeltavaa poistaa määräajoin sedimentin minimoimiseksi.
Raaka-aineiden valmistelu
Kun valmistelet kotitekoisen viinin tuotantoa, valitse keskipitkän asteikon tyrni. Tämä tarkoittaa, että marjojen ei tulisi olla liian pehmeitä, kuten tapahtuu ylikypsinä. Samanaikaisesti heidän tulisi saada kirkkaan oranssi sävy, mikä osoittaa heidän kypsyytensä.
Kerättäessä on suositeltavaa noudattaa useita sääntöjä:
- kotitekoisen alkoholijuoman valmistamiseksi marja alkaa kerätä aikaisin aamulla, kun tyrni muodostuu kasteesta;
- raaka-aineita valmistettaessa marjaa ei pestä, jotta ei pestä pois luonnollisesti muodostuneita hiukkasia, jotka edistävät käymistä pinnalta;
- marjojen lajittelu, mädäntyneiden, vaurioituneiden, pehmeiden hedelmien hylkääminen on pakollista;
- sulje pois kuivien, mätäneiden marjojen käyttö.
Kuinka tehdä tyrniviiniä kotona
Kotitekoinen alkoholijuoma valmistetaan eri tavoin. Fermentointia edistävä kotitekoisen alkoholin valmistuksen tekninen edellytys on vesitiivisteen luominen. Se on tarpeen hiilidioksidin poistamiseksi, joka muodostuu viinihiivan ja sakkaroosikiteiden vuorovaikutuksesta.
Itsenäiset menetelmät perustuvat yksinkertaisimman laitteen käyttöön käymisen aktivoimiseksi ja ei-toivottujen ilmiöiden estämiseksi. Steriili lääketieteellinen käsine laitetaan lasipulloon, jossa juoma käy. Yksi sormenreikistä tehdään pieni reikä. Tämä auttaa ilmaa ulos astiasta häiritsemättä käymisprosessia.
Käymisen aikana hansikas täyttyy.Kun käyminen on saavuttanut viimeisen vaiheen, käsine putoaa. Tämän tekniikan avulla voit helposti valvoa viinin kypsymistä.
Yksinkertainen resepti
Voit valmistaa herkullista marjaviiniä lisäämättä ylimääräisiä ainesosia. Yhdelle osalle marjoista ota puolet sokerista ja niin paljon vettä, että se peittää kokonaan syntyneen seoksen. Marja ja sokeri kaadetaan vedellä, sitten vesi tyhjennetään. Hedelmät hierotaan murskauksella, annetaan 2-3 tuntia, kunnes mehu vapautuu.
Sen jälkeen valutettu neste lisätään, peitetään vesilukon luomiseksi. Annetaan käydä edelleen 45–60 päivää.
Varoitus! 30 päivän kuluttua viini tarkistetaan päivittäin käymisen loppuunsaattamiseksi.
Suodatuksen jälkeen juoma kaadetaan annoksittain valmistettuihin lasisäiliöihin ja poistetaan varastointia varten.
Nopea keitto
Viinin valmistus perinteisen reseptin mukaan perustuu sokerin vaikutuksen alaisten luonnollisten käymisprosessien aktivointiin. Juoman kypsyminen vie tietyn ajan, mutta prosessia voidaan nopeuttaa vähentämällä ainesosien määrää:
- marjat - 1 kilogramma;
- sokeri - 500 grammaa;
- vesi - 500 millilitraa.
Sokeri ja marjat jauhetaan, kaadetaan vedellä, poistetaan vesimassan alla. Vaaditaan 30–40 päivää, suodatetaan sitten.
Tsarskoe-tyrniviini
Juuri puristetusta marjamehusta saadaan aurinkoisen oranssinväristä viiniä, jolla on voimakas jälkimaku. 1 litra tuoretta mehua ilman massaa laimennetaan siirapilla (1,5 litraa) ja 750 grammalla sokeria.
Seosta fermentoidaan 10 päivän ajan. Sen jälkeen neste suodatetaan pois, vaahto poistetaan. Sitten kaadettiin annoksiin. Viiniä pidetään vakaana 1,5 kuukauden kuluttua.
Viinihiiva
Viinihiiva nopeuttaa käymisprosessia ja tekee juomasta vahvemman. Hiiva valmistetaan 200 grammasta hedelmää ja 50 grammasta sokeria. Hedelmät vaivataan murskaamalla tai lusikalla, sekoitetaan hiekalla ja jätetään käymään 24 tuntia. Saatu aloitusviljelmä lisätään valmistettuihin raaka-aineisiin ja klassisen reseptin mukaiset valmistusvaiheet toistetaan.
Vadelmahiivalla
Hapankastiketta valmistetaan myös vadelmilla. Tämä marja nopeuttaa käymisprosessia ja antaa juomalle herkän vaaleanpunaisen sävyn. Vadelmat peitetään hiekalla nopeudella 100 grammaa hedelmiä 50 grammaa sokeria kohden, pidetään 24 tuntia.
Sitten aloitusosa kaadetaan murskatun tyrnin, veden ja sokerin seoksella, poistetaan käymistä varten 40-50 päivän ajan.
Mehusta ilman hiivaa
Mehut puristetaan kerätyistä hedelmistä. Vettä ja sokeria lisätään siihen. Lisää 1 litraan mehua 1,5 litraa vettä, 510 grammaa hiekkaa. Neste sekoitetaan perusteellisesti, jätetään käymään 30 päivän ajan. Käymisen päätyttyä juoma suodatetaan kahdesti, kaadetaan valmistettuihin lasipulloihin.
Tyrnihillovaihtoehto
Perinteinen hillo sekoitetaan yhtä suureen määrään vettä. Käymisprosessien nopeuttamiseksi lisää seokseen 100-150 grammaa rusinoita. Saatu massa kaadetaan vesitiivisteen alle, jätetään käymään 3-4 vuorokautta.
Seuraava vaihe sisältää sekoittamisen sokeriin. Juomaan lisätään 50 grammaa hiekkaa, 5 päivän kuluttua lisätään vielä 50 grammaa.
Sen jälkeen juomaa ei kosketa 45-60 päivän ajan. Käymisen lopussa viini suodatetaan 3 kertaa, pullotetaan.
Omenoilla
Omenat antavat tyrniviineille epätavallisen maun. Tätä varten käytetään makeita ja hapanta lajikkeita, joiden kypsyysaste on keskipitkä.
Mehut puristetaan viipaloiduista omenoista, sekoitetaan samoihin määriin tyrnimehun kanssa. Otetaan 300 grammaa hiekkaa 2 litralta saatua nestettä. Seosta infusoidaan 5 päivän ajan, sitten lisätään vielä 50 grammaa hiekkaa.
30 päivän kuluttua viini on valmis suodatettavaksi.Juoma saavuttaa täyden valmiuden 60 päivän kuluttua, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
Tyrnikakusta
Toinen mielenkiintoinen tapa tehdä herkullisia tyrnijuomia sisältävä alkoholijuoma on kierrätysmateriaalien käyttö. Kakku saadaan jauhamalla ja puristamalla mehu korjattujen marjojen joukosta.
Neuvoja! Kotitekoista viiniä voidaan tehdä kakusta juicer-astiasta.
1 kilogramma kakkua sekoitetaan 1,5 litraan vastapuristettua hedelmämehua, 1 kilogramma sokeria. Valmistettu massa sekoitetaan, jätetään 4 vuorokauden käymistä varten.
Sitten juoma suodatetaan, kakku poistetaan ja neste kaadetaan pulloon, asetetaan vesitiivisteen alle. Viini pullotetaan 40-50 päivän kuluttua, viedään varastoon.
Kuinka ja kuinka kauan lopputuotetta varastoidaan
Kotitekoisen tyrniperäisen alkoholin arvioitu vahvuus on välillä 10-12 astetta. Juoma on tapana säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Teknologisten menetelmien mukaisesti valmistettu viini voidaan varastoida korkeintaan kolme vuotta ilman laadun heikkenemistä.
