Paras resepti luonnonvaraisen viinirypäleen valmistamiseksi kotona
Tämä päihdyttävä juoma voidaan valmistaa kaikenlaisista hedelmistä, marjoista ja niiden yhdistelmistä. Erityisen mielenkiintoinen vaihtoehto olisi tehdä viini luonnonvaraisten Kaukoidän rypäleiden hedelmistä. Se kasvaa pohjoisilla alueilla ja Kaukoidässä, ja sen marjat sisältävät tarvittavat hapot, sokeri ja luonnollinen hiiva erinomaisen kotitekoisen viinin valmistamiseksi.
Amur-rypäleistä valmistetun viinin erityispiirteet
Sillä on myös nimet Ussuriysk ja Far Eastern. Tämä villinviljelylaji on monessa suhteessa erittäin arvokas yksilö taigakasveissa. Sen mehukkaat hedelmät sisältävät monia vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita, tämän indikaattorin mukaan se on monien marjakasvien edellä. Kaukoidän rypäleiden marjat ovat kooltaan suuria (halkaisija on keskimäärin 1,5–2 senttimetriä), pyöreitä, tiheällä iholla.
Hedelmät ovat tummansinisestä mustaan kiiltonaisia. Lajikkeella on hyvä elinvoima ja tuottavuus. Marjoissa on korkea happopitoisuus, joten niitä käytetään pääasiassa vain viinilajikkeena. Lisäksi viinirypäleissä on tarpeeksi sokeria ja korkea luonnollinen (luonnollinen) hiiva. Tämä varmistaa vierteen hyvän käymisen, mutta on tärkeää olla pesemättä marjoja ennen keittoa.
Viini on saatu erinomaisella aromilla ja mausteisella, hienolla maulla.
Hyöty ja haitat
Kotitekoisella viinillä (jos sitä käytetään viisaasti) on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Se lisää ruokahalua, parantaa verenmuodostusta, lisää punasolujen määrää, vahvistaa ihmisen yleistä immuniteettia. Lämmitetty juoma auttaa torjumaan vilustumista, toimii keinona estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
Viini auttaa myös liikalihavuuden torjunnassa ja estää myös munuaiskiviä.
Mutta kotitekoinen viini voi olla haitallista keholle. Ensinnäkin, tämän juoman kaloripitoisuus on korkea, se voi myös aiheuttaa allergioita ja astmakohtauksia astmaatikoissa. Liiallisessa kulutuksessa se voi vahingoittaa sydän-, verisuonijärjestelmää, aivoja, munuaisia ja maksaa ja nostaa verenpainetta.
Kuinka tehdä viiniä Kaukoidän rypäleistä
Jotta voit tehdä juoman kotona, sinun on ensin päätettävä, missä viertämä käy, sekä missä astiassa lopullinen viini varastoidaan. Tätä varten sopivat seuraavan tyyppiset kontit:
- lasipullot ja pullot, mieluiten tummasta lasista;
- tynnyrit, tynnyrit, tammi- ja leppäpuusta valmistetut kylpytynnyrit;
- ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt;
- tölkit ja tynnyrit korkealaatuisista orgaanisista polymeereistä (mieluiten lyhytaikaista varastointia varten).
Viinin valmistusprosessi alkaa rypäleiden jauhamisesta ja murskaamisesta sitten mehun saamiseksi. He käyttävät erilaisia menetelmiä, kuten:
- murskaamalla marjat altaassa, pannulla improvisoiduilla keinoilla, kuten puisella murskaimella;
- manuaaliset (mekaaniset) murskaimet;
- manuaalinen murskaus (pienille määrille);
- automaattiset murskaimet (suurille raaka-ainemäärille);
- manuaalinen tai automaattinen painallus.
Ennen valmistelua aloittelijan viininvalmistajan on valittava resepti, joka sopii hänen makuominaisuuksiinsa. On tärkeää ottaa huomioon, että Ussuri-rypäleillä on selvä happamuus. Sitten marjat lajitellaan, hylkäämällä kaikki ylikypset, murskatut, mätää ja pilaantuneet, jolloin jäävät vain kypsiä, korkealaatuisia hedelmiä. Älä missään tapauksessa pese valittuja raaka-aineita - tämä vaikuttaa negatiivisesti sen käymiseen.
Nyt marjat on taitettava hyvin, ja sitten valmistettu massa asetetaan lämpimään huoneeseen (jonka lämpötila on vähintään + 18 astetta) 2 - 3 päiväksi. Käymisen alkaessa - marjat peitetään valkoisella kukinnalla, ja työkappale saa hapan hajun, mehu on erotettava massasta. Käytä tätä puristimella tai yksinkertaisella sideharsolla. Kaada sokeri puristettuun mehuun ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Sitten se kaadetaan astiaan myöhempää käymistä varten, vesitiiviste asennetaan ja asetetaan jälleen lämpimään paikkaan kuukauden ajaksi. Kun viini muuttuu kirkkaaksi, kaasun kehittyminen pysähtyy ja astian pohjalle tulee sedimentti, viini on suodatettava.
Sen jälkeen kun työkappale kaadetaan lasipulloihin ja lähetetään viileään kellariin pariksi kuukaudeksi. Siellä juoma saa maun ja aromin. Tämän ajanjakson lopussa suodatus suoritetaan uudelleen ja kaadetaan puhtaaseen astiaan, tukkeutuneiksi kansilla tai tulpilla. Nyt viini on täysin valmis kulutukseen tai varastointiin.
Nuoren viinin väkevöinti
Lisää astetta kiinnittämällä siihen nuorta viiniä lisäämällä alkoholia, kuuhuuvea tai vodkaa. Esimerkiksi lisätäksesi juoman voimakkuutta yhdellä astetta, sinun on lisättävä siihen 1% alkoholia tai 2% vodkaa viinin tilavuudesta. Lisäyksen jälkeen juoman annetaan infusoitua useita viikkoja.
Jos sedimenttia esiintyy, se tyhjennetään ja juoma lähetetään lopulliseen varastointiin.
Varastointiehdot
Kotitekoista viiniä varastoidaan kuivissa, viileissä paikoissa ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia, optimaalinen alue on + 10 ° C - + 16 ° C.
Pullojen tulisi olla levossa, niitä ei saa siirtää ennen välitöntä käyttöä. Kosteustaso asianmukaiselle varastoinnille on 60-70%.
