6 yksinkertaista reseptiä puolukkaviinin valmistamiseksi kotona
Kotitekoista punapuolukkaviiniä ei voida verrata mihinkään muuhun alkoholijuomaan. Tällä tuotteella on maku hapokas, hapanimäinen. Kotitekoisten viinien ystävät nauttivat juoman rubiiniväristä. Sen lujuus on 10-12 astetta. Kotitekoinen makea puolukkaviini tarjoillaan jälkiruokia tai leipomotuotteita. Suositeltu annos on enintään 50-100 grammaa lounaalla.
Valmistusominaisuudet
Pienestä, hieman hapanta, hapukasta puolukkaa, jotta saadaan aromaattinen ja maukas viini. Pohjoiset kansat kutsuvat punaväristä juomaa taigaveriksi. Tällaisessa tuotteessa on paljon hyödyllisiä aineita. Sitä käytetään vaihtoehtoisena hoitona monille sairauksille.
Puolukkaviinillä on makeahapanmakuinen, hieman hapokas maku ja rubiinivärinen. Tuote on valmistettu marjoista, jotka on ostettu syksyllä markkinoilta tai supermarketista.
Puolukkajuoma on tehty puolukasta ja sokerista. Se ei toimi viinin valmistuksessa ilman rakeistettua sokeria, vierre ei välttämättä käy fermentoitua. Voit käyttää hunajaa sokerin sijasta. Juoman valmistukseen otetaan vain kypsiä ja tuoreita marjoja, ilman mätää, hometta ja vaurioita. Kukkarot on suositeltavaa lajitella, pilkoa, mutta älä pese. Marjojen pinnalla on sieniä, jotka auttavat viertymään.
Viini valmistetaan 3 litran purkkiin tai isoon lasipulloon. Ennen juoman valmistamista astiat pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Puolukka- ja sokerin lisäksi tarvitset puolukkoviiniä varten puhdasta lähde- tai sokerivettä sekä viinihiivaa (voit ostaa sen supermarketista tai tilata verkosta).
Hyödylliset ominaisuudet
Puolukka on pieni punainen marja, joka kasvaa metsissä ja turvesoissa. Se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, beetakaroteenia, kokonaisen varaston, jossa on erilaisia hivenaineita. Puolukan ravintoaineet säilyvät puolukkaviinissä.
Pohjoiset kansat kutsuvat sitä kuolemattomuuden marjaksi. Puolukka tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Sitä käytetään myös anti-inflammatorisena, kuumetta alentavana ja diureettisena aineena.
Maltissa puolukkaviini normalisoi verenpainetta, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tämä juoma parantaa myös muistia, näköä, munuaisten toimintaa. Se on hyödyllinen niveltulehduksessa, liikalihavuudessa ja auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa. Viini on humalassa ennaltaehkäisynä onkologisia kasvaimia, vilustumista ja diabetesta vastaan.
Talvella tämä juoma täyttää vitamiinien puutteen.
Kuinka tehdä puolukkaviiniä kotona
Puolukkaviiniä valmistetaan yhdestä puolukasta tai siihen lisätään muita marjoja ja yrttejä. Erilaiset lisäaineet vaikuttavat juoman makuun. Puolukkaviinin valmistustekniikka on hyvin yksinkertaista. Juoma valmistetaan yleensä 3 litran tölkissä.
Puolukka lajitellaan huolellisesti ja kaadetaan astiaan. Voit jauhettaa sen esisekoittimessa. Sitten marjat peitetään sokerilla, kaada vesi huoneenlämpötilassa, lisää viinihiiva.
Purkki peitetään sideharsolla ja jätetään lämpimäksi viikoksi, jotta viini alkaa käydä. Kun vaahtoa ilmestyy, purkki suljetaan kansi, jossa on kaasun poistoaukko. Vesisäiliön sijasta, jossa kaasunpoistoputki on asetettu vesisäiliöön, voit laittaa tölkin kumikäsineen. Tosiaan, hänen sormensa on lävistettävä neulalla, jotta ilma pääsee rauhallisesti poistumaan.
Viinin tulisi käydä lämpimänä vähintään kuukauden ajan. Käymisen loppua osoittaa tyhjennetty käsine. Sitten neste suodatetaan ja jäähdytetään selkeyttämistä varten.
Valmis juoma pullotetaan.
Klassinen resepti
Yksinkertainen resepti puolukkaviiniä 3 litran tölkissä:
- 1 kg puolukkaa;
- 505 - 905 g sokeria;
- 2 litraa vettä huoneenlämpötilassa;
- 5-10 g viinihiivaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- marjat kaadetaan purkkiin ja peitetään sokerilla;
- kaada vettä;
- lisätään viinihiivaa;
- purkki peitetään sideharsolla, jätetään viikoksi lämpötilaan +25 celsiusastetta;
- kun vierre fermentoituu, asenna vesitiiviste tai laita kumihangas purkkiin;
- vierre annetaan käydä lämpötilassa +20 ... + 25 celsiusastetta;
- 30 päivän kuluttua neste suodatetaan;
- nuori viini asetetaan jääkaappiin selkeyttämiseksi (sedimentin tulisi mennä alas tölkin pohjaan);
- valmis juoma pullotetaan ja lähetetään viileään kellariin varastointia varten;
- viini on valmis 2-3 kuukaudessa.
Vaihtoehto hunajalla ja kirsikkalehdillä
Koostumus 3 litran tölkille:
- 1 kg puolukkaa;
- 205 g hunajaa;
- 305 g rakeistettua sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 10 kirsikkalehteä;
- 5-10 g viinihiivaa.
Yrtteillä
Ainesosat 3 litran astiaan:
- 1 kg puolukkaa;
- 505 g rakeistettua sokeria;
- 100 g yrttejä (raudrakka, angelica, makea apila, calamus, käärmepää, pääjalkaiset);
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa nestettä.
Kirsikalla
Koostumus 3 litran tölkille:
- 205 g kirsikoita;
- 305 g puolukkaa;
- 0,5 kupillista rusinoita;
- 0,5 kg rakeistettua sokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä.
Koiruoho
Resepti 3 litran astiasta:
- 1 kg marjoja;
- 5 lehtiä koiruohoa;
- 0,5 kg sokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä.
Väkevä viini
Koostumus 3 litran astialle:
- 1 kg puolukkaa;
- 505 g rakeistettua sokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä;
- 255 g vodkaa tai konjakkia lisätään lopputuotteeseen ennen pullotusta.
Vasta-aiheet käytölle
Puolukkaviini voi alentaa verenpainetta, joten verenpaineesta kärsivien ei tulisi käyttää sitä liikaa. Tämä juoma on vasta-aiheinen maha- ja maksasairauksissa. Viiniä ei pidä juoda haavaumien, korkeahappoisen gastriitin kanssa. Raskaana olevat tai imettävät naiset eivät saa käyttää alkoholia. Pohjaviinin antaminen alle 18-vuotiaille on kielletty.
Varastointiehdot
On parempi varastoida valmis viini pullotettuna lämpötilassa +10 ... + 12 celsiusastetta. Liian lämmin huone voi muuttua hapanksi. On parasta sijoittaa pullon puolukkajuomaa pullon pohjalle tai jääkaapin sivuoviin.
Mitä kauemmin viini seisoo, sitä maukkaampi ja rikkaampi se maistuu. Oikein valmistettu puolukkajuoma, jolla on vähäinen alkoholipitoisuus, voi seistä viileässä ruokakomeroissa eikä olla hapan noin 2 vuotta.
