5 yksinkertaista reseptiä kirsikka-luumuviinin valmistamiseksi askel askeleelta kotona
Kirsikka-luumua voidaan käyttää paitsi hillojen tai kompottien, myös viinin valmistukseen. Kirsikka-luumuviiniä valmistetaan kotona monia yksinkertaisia reseptejä. Juoman valmistamiseen voidaan käyttää mitä tahansa kirsikka-luumua. Viini on yhtä maukas.
Juoman valmistuksen yksityiskohdat
Vaikka juoman valmistukseen soveltuvat kaikki kirsikka-luumulajikkeet, on parasta antaa etusija hybrideille, joilla on korkea sokeripitoisuus hedelmissä.
Alkoholijuoman valmistusprosessin aikana on välttämätöntä poistaa hedelmistä oleva pektiini. Se myös edistää aktiivista mehuntuotantoa. Tätä varten viereen lisätään pektinaasia. Jos et saa tätä ainetta, sinun täytyy käydä sose itse.
Hiivan lämpötilasta ja aktiivisuudesta riippuen käyminen kestää 20-50 päivää. Jos käymisprosessi ei ole päättynyt 50 päivän kuluttua, juoma on valitettava, jotta sitä ei sekoiteta sedimenttiin. Tähän käytetään yleensä putkea.
Kuinka tehdä kirsikka-luumuviiniä kotona
Kirsikka-luumuviinin valmistus kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä voi näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeintä on löytää hyvä resepti.
Yksinkertainen resepti keltaisesta hedelmästä, siemenineen
Mitä tuotteilta vaaditaan:
- kirsikka luumu;
- 3 litraa keitettyä jäähdytettyä vettä;
- rusinat;
- sokeri (300 g / 1 litra saatua mehua).
Miten tehdä:
- Lajittele hedelmät. Sinun ei tarvitse pestä niitä; luonnollisen hiivan, joka sisältyy kaikkiin hedelmiin, tulisi jäädä kuoreen.
- Mashi hedelmä käsin tai murskaamalla. Tärkeintä ei ole murskata luita, muuten juoma maistuu katkerasta.
- Sekoita massa rusinoilla. Kaada vettä, sekoita.
- Kääri pullon kaula sideharsolla.
- Sijoita huoneeseen, jonka lämpötila on +18 - +27 astetta. On suositeltavaa sekoittaa massa enintään 3 kertaa päivässä.
Noin 3 päivän kuluttua aktiivinen käyminen alkaa. Kun tämä on tapahtunut, tyhjennä käynyt mehu sedimentistä, purista jäljellä oleva kuori ja massa. Kaada mehu valmistettuun astiaan, lisää sokeria. Tölkit on täytettävä ¾ tilavuudesta.
Laita neulalla lävistetty käsine purkkiin. Siirrä purkki lämpimään paikkaan. Lisää vielä 3 päivää lisää sokeria (100 g). Valuta 300-400 ml vierrettä, sekoita sokerilla ja valuta uudelleen. Viikon kuluttua toista uudelleen.
Tyhjennä sitten viini varovasti, jotta se ei sekoitu sedimentin kanssa. Lisää halutessasi lisää sokeria ja vähän vodkaa. Siirrä purkkeihin ja hansikastetta uudelleen 10 päivän ajan, jos siihen lisätään makeutusainetta. Poista astiat juoman kanssa 45 päivän ajan.
Herukoilla
Mitä tarvitset tuotteilta:
- kirsikka luumu;
- herukka;
- vesi;
- käynyt marjahapankukka;
- 1,4 kg sokeria.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Poista siemenet kirsikan luumusta, laita massa kattilaan, lisää vettä (1 kg hedelmää varten, 200 ml vettä).
- Hauduta 20 minuuttia nostamatta nestettä kiehuvaksi.
- Erota sitten massa, sekoita 1/3 sokerista pienen määrän kanssa saatua nestettä.
- Kaada se kokonaismassaan.
- Kaada ¾ vierrettä pulloihin ja lisää sitten hapan.
- Korjaa pullo puuvillakorkilla ja aseta se huoneeseen, jonka lämpötila on +20 - +23 astetta.
- Kaada sokeria yhtä suuressa määrin joka kolmas päivä.
- Kun viini lakkaa käymästä, pullot asetetaan vesitiivisteen alle 25 päiväksi.
Puolaksi
Mitä tarvitset:
- 7 kg kirsikka-luumua;
- 6 g sitruunahappoa;
- 3 kg rakeistettua sokeria;
- 5 litraa vettä;
- 3 g hiivasyöttöä.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Älä pese kirsikka-luumua, poista siemenet ja jauhaa tehosekoittimessa.
- Peitä astia marjamassalla harsolla, laita lämpimään paikkaan 2 - 3 päiväksi.
- Kun vaahto alkaa näkyä, mehu tyhjennetään ja marjamassa puristetaan.
- Lisää vesi, puoli sokeria, sitruunahappo ja täyttö mehuun.
- Aseta sen jälkeen käsine, jossa on reikä sormella, juoma-astiaan.
- Tyhjennä neste 2 viikon kuluttua lopusta, lisää sokeri ja toinen lisäosa.
- Laita hansikas uudelleen 2-3 viikkoon. Toista sitten nämä vaiheet.
Askel-askeleelta kuivan viinin resepti
Mitä tarvitset:
- 3,5 kg kypsää kirsikka-luumua;
- 1,5 kg sokeria;
- 4,5 litraa vettä;
- viinihiiva;
- pektinaasi.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Murskaa kirsikan luumu perunamuusiin pyörötapilla. Kaada 1 litra vettä.
- 3 tunnin kuluttua lisää toinen osa vettä ja pektinaasia.
- Peitä astia harsolla, jätä 2–3 vuorokautta viileään paikkaan.
- Sitten neste pitää kiehua ja poistaa se heti lämmöltä.
- Liuota sokeri ja odota juoman jäähtymistä.
Lisää hiiva ja rehu. Sulje säiliö vesitiivisteellä. Jätä viini 1-1,5 kuukaudeksi. Tänä aikana käymisprosessin tulisi tapahtua. Sitten juoma kaadetaan toiseen astiaan sekoittamatta sedimenttiä. Kun käyminen on ohi, kaada viini erottamalla se sedimenttikerroksesta. Lisää juomaan maustettuna vodkaa ja sokeria. Lähetä viini 1-3 kuukautta, jotta se "kypsyy".
Säiliön on oltava tiiviisti suljettu, jotta ilmaa ei pääse sisään.
punaviini
Mitä tarvitset:
- 3 kg punaista kirsikka-luumua;
- rusinat;
- 4 litraa vettä;
- 1 litra vettä.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Älä pese hedelmiä, muuta niistä perunamuusia. Tärkeintä ei ole vahingoittaa luita, jotta juoma ei muutu katkeraksi.
- Aseta sose suureen lasipulloon, lisää rusinat ja vesi. Sekoita neste puupalkilla.
- Säiliö kääritään tiiviisti sideharsolla ja sijoitetaan pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on +22 - +24 astetta.
- Käymisprosessi alkaa noin 3 päivän kuluttua. Tyhjennä mehu 2 päivän kuluttua, purista massa.
- Kaada sitten sokeri mehuun. Sulje pullo vesitiivisteellä. Anna antaa kestää 15-45 päivää.
- Kun sakkaa tulee esiin, juoma on tyhjennettävä varovasti. Anna viinin sulautua 40–90 vuorokautta.
Juoman säilytysaika ja -säännöt
Kotitekoista viiniä voidaan säilyttää muovipulloissa enintään 3 kuukautta. Sitä voidaan säilyttää lasipurkeissa tai pulloissa enintään yhden vuoden ajan. Jos tölkit rullataan, viiniä voidaan säilyttää jopa viisi vuotta. On suositeltavaa pitää juoma viileässä paikassa auringonvalolta poissa.
Vasta
Viinin vasta-aiheet:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
- Tiettyjen lääkkeiden ottaminen.
- Tietyt maksasairaudet.
- Raskaus ja imetys.
- Lisääntynyt mahalaukun happamuus ja maha-suolikanavan sairaudet.
Alkoholin juominen suurina annoksina on erittäin toivottavaa. Kaikessa, joka sinun on tiedettävä, milloin lopettaa.
