Kuinka monta mularia kasvaa kotona, missä iässä ja painossa pisteet
Kokeneet ja aloittelevat siipikarjan kasvattajat ovat yhtä mieltä siitä, että sinkari on ankan perheen rauhallisimpia edustajia. Spesifinen hybridi kasvaa nopeasti, siinä on vähärasvaista, ravitsevaa lihaa ja suurta maksaa, jota voidaan käyttää herkullisuuden valmistukseen. Koska tämä vesilintujen lajike kasvatettiin suhteellisen äskettäin, monet omistajat ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka monta mularia kasvaa ennen teurastusta?
Kuinka monta mularia kasvaa?
Siipikarjan ristisimppari - ranskalaisten asiantuntijoiden valinnan tulos. Se eroaa muista ankista pään mustalla pilkulla, pitkänomaisella kaulalla ja tiheällä rungolla. Höyhenen väri on erilainen - valkoinen, taiteellinen tai tumma.
Heistä on mahdotonta saada jälkeläisiä - naaraat ovat steriilejä. Hybridien kasvattamisen päätarkoitus on vähärasvainen, pehmeä liha. Asianmukaisella hoidolla ja hyvin muotoillulla ruokavaliolla poikaset painostavat nopeasti. Ensimmäinen mulardin sulatus alkaa 65-70 päivän ikäisenä. Jos lintu on siihen mennessä valmis teurastettavaksi, eikä kasvattaja aio pitää sitä pidempään (maksan saamiseksi foie gras -ristalle, ankkoja on kasvatettava 4 kuukauteen asti), omistaja aloittaa karjan teurastuksen.
Mikä voi vaikuttaa ajoitukseen?
Ankkojen hitaaseen kasvuun vaikuttavat tekijät:
- Pidä erityyppisiä vesilintuja yhdessä kynässä. Hanhet ovat hiukan suurempia kuin ankkoja ja voivat pitää ne poissa kouruun. Kun aliravittu, sinkari kasvaa hitaasti.
- Epätasapainoinen ruokavalio. Useimmiten kasvattaja ruokkii lintua omaan kulutukseensa viljaseoksilla lisäämällä niihin keitettyjä vihanneksia, mehukasta rehua, hiekkaa. Mulards painuu hitaammin, mutta liha maistuu paljon luonnollisemmalta.
Jotta ankka voi kasvaa nopeasti, sen on saatava vitamiineja ja kalsiumia ruoasta. Rehuseoksissa on kaikki tarvittavat hivenaineet.
Missä iässä pilata ankkoja?
Eniten virheetöntä menetelmää sen määrittämiseksi, onko ankka valmis teurastettavaksi, on navigointi höyhen tilan mukaan. Mulard alkaa leikkuun jo 2 kuukauden ikäisenä. 60-65 päivän ajanjaksolla ne peitetään kokonaan höyhenillä, ja paino on 3,8-4 kg. Nämä ovat optimaaliset parametrit parven kaatamiseen.
Kuinka maalin tekee sinisorsa?
Ennen munasolun leikkaamista sinun on tarkistettava linnun höyhen. Tärkeä ehto on, että siinä ei ole kantoja. Muutoin ruho on "piikikäs", houkuttelematon, ja kitkeminen vie paljon aikaa.
Ennen teurastusta ankat valmistetaan: 12-16 tuntia etukäteen, jotta ruokajätteet katoavat vatsasta ja struuma, ne lopettavat ruokinnan. Aluksi lintua ei rajoiteta veteen, mutta juomat poistetaan 6-7 tuntia ennen teurastusta. Navetassa, jossa simpukka pidetään yöllä, valaistus jätetään päälle.
Kotona aloittelijat käyttävät paremmin testattuja menetelmiä:
- Hävitä ruho. Ota lintu pään takana, venytä kaulaa ja leikkaa kaulavaltimo veitsellä. Tässä tapauksessa veitsen terää tulisi kallistaa hieman alaspäin. Toinen tapa on viedä ankka siipien avulla, laittaa pää kanteensa, leikata se kirveellä.
- Ripusta ankka jaloillaan asettamalla siipi selän taakse. Jätä tässä tilassa 5-10 minuutin ajan, jotta verta tyhjenee kokonaan.
Seuraava vaihe on ruhon kyniminen. On 2 tapaa:
- kuiva käsittely. Ruho ei vaurioidu, höyhenet irroitetaan varovasti, asettamalla lintu kätevästi tasaiselle alustalle tai ripustamalla sen ylösalaisin. Aloita rintalasta, käännä selän päälle. Viimeinen vaihe on siipien ja hännän kitkeminen;
- tulikuuma. Vesi lämmitetään 80 ˚С: seen (on väärin kastaa vasara-ankka kiehuvaan veteen - iho räjähtää, ruhoa ei ole helppo kitata). Kun ruho on upotettu muutama minuutti kuumaa vettä sisältävään astiaan, sille annetaan jonkin aikaa jäähtyä. Muuten linnun ihon lisäksi myös kasvattajan kädet kärsivät korkeasta lämpötilasta. Sitten he alkavat poistaa höyhenet - ensinnäkin he purkavat kannen siipistä ja hännästä. Sen jälkeen ne siirtyvät kaulaan ja rintaan, viimeisenä vaiheena on hampan poistaminen selästä ja jaloista.
Höyhenten kitkamisen jälkeen ankka suljetaan kaasupolttimella. Menetelmät suoritetaan huolellisesti varmistamalla, että ihon alla oleva rasva ei ala sulaa. Muutoin iho räjähtää, ruho menettää esityksensä. He alkavat leikata siipikarjaa, poistaa struuma, ruokatorvi ja muut eläimenosat.
Jos vatsan rasvaa on, se poistetaan myös. Varmista, että levität talven rauhanen häntästä (jos sitä ei poisteta, se pilaa huomattavasti keitetyn lihan maun).
Sitten mularda pestään juoksevan veden alla. Sinun ei tarvitse pitää lintua virtauksen alla pitkään, jotta ravinteet eivät pese. Jos ruho jäätyy, sen on annettava kuivua.
Kun lintu on purettu osiinsa, lihaosien annetaan hautua, luita käytetään liemien valmistukseen. Vatsan rasva ja iho lämmitetään uudelleen, rasva voidaan sulkea purkkeihin.
