TOP 20 yksinkertaista reseptiä vihreiden tomaattien välipalaksi talveksi

Myöhään syksyllä, kun viimeiset kypsymättömät tomaatit on poistettu, on aika valmistaa vihreä tomaatti välipala talveksi. Ja niillä alueilla, joilla nämä vihannekset yleensä kypsyvät vaikeuksilla, sellaiset reseptit ovat vain jumalallinen. Kypsät tomaatit sisältävät samat vitamiinit kuin kypsät, ja niistä valmistetut tuotteet ovat kohtalaisen mausteisia. Niitä käytetään sekä lisukkeena että keitetyn perunan tai lihan alkupalana.

Ominaisuudet valmistetaan välipaloja vihreistä tomaateista talveksi

Kypsät tomaatit maistuvat hieman erilaisilta kuin kypsät. Niissä on vähemmän sokeria, joten paprikaa ja porkkanaa käytetään yleensä makeiden valmisteiden valmistukseen, ja kuumia paprikaa tai valkosipulia lisätään, jotta alkuruoka olisi mausteisempaa.

On suositeltavaa odottaa, kunnes hedelmät lakkaavat olemasta erittäin vihreitä ja muuttuvat ruskeiksi tai vaaleanvalkoisiksi. Jos tomaatit ovat voimakkaasti vihreitä, niin ne sisältävät solaniinia - ainetta, joka on haitallista suurissa määrissä ja maistuu myös katkerasta. Valkaistuissa hedelmissä ei käytännössä ole solaniinia. Voit poistaa sen liottamalla se kevyesti suolaveteen. Vaihtamalla vettä muutaman kerran, saamme säilykkeiden normaalin maun.

Säiliöiden ja tärkeimpien ainesosien valmistus

Kuten muutkin työkappaleet, tämä työ vaatii puhtautta. Säilykepurkit on pestävä, steriloitava ja kannet keitettävä. Jos resepti käyttää kylmäsoveltamistekniikkaa, purkkeja ei voida steriloida, mutta muista pestä ja kuivata hyvin.

Muutamia vinkkejä ainesosien valitsemiseksi:

  • hedelmien tasaiseksi suolaamiseksi ota saman kokoiset ja tiheydet tomaatit;
  • on parempi varata vahingoittuneet vihannekset syrjään, ja tummilla laikkuilla ne eivät sovellu peittaamiseen.

yksinkertaisia ​​tomaatti reseptejä

Välipalareseptit

Vihreät tomaatit ovat erittäin suosittuja erityyppisissä valmisteissa. Olemme löytäneet useita reseptejä alkupaloja varten, jotka on nopea ja helppo valmistaa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla

Monien mielestä tämä mausteinen välipala on maukkaampaa kuin tavalliset kypsät tomaatit. Lisäksi se suolataan nopeasti, kirjaimellisesti päivässä, jolloin voit kokeilla sitä. Ja pitkäaikaista varastointia varten se on lähetettävä kellariin tai jääkaapikammioon. Ainesosat 9 kg vihreitä tomaatteja:

  • tilli ja persilja - mitä enemmän, aromaattisempi valmiste on;
  • 400 g valkosipulia;
  • kymmenkunta tuoretta paprikapalloa;
  • 10 litraa vettä;
  • 360 g sokeria;
  • 260 g karkeaa suolaa;
  • 450 g 9-prosenttista etikkaa.

välipalojen valmistelu talveksi

Työskentelyprosessi:

  1. Leikkaa tasaiset, ei kovin suuret tomaatit poikittain, jotta ne eivät pudota, mutta ne voitaisiin täyttää.
  2. Valmista täyte - pilko vihannekset, pilkota valkosipuli hyvin, lisää hienonnettu pippuri, voit raastaa inkivääriä. Työnnä seos varovasti viiltoihin.
  3. Siirrä purkkeihin tai ämpäri.
  4. Kiehauta suolavesi suolaa, suolaa ja kaada lopuksi etikka. Jäähdytä hieman ja kaada päälle.

Vaihtoehto porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

Tällä alkuruoalla on vähän työtä ja melko miellyttävä rikas maku.

Keittäminen 2 kg tomaatteja:

  • 1 kg porkkanaa;
  • 3 isoa sipulia;
  • 4-5 lihaista makeaa paprikaa;
  • 200 g etikkaa, puhdistettua öljyä ja sokeria (määrää voidaan vähentää);
  • 2,5 rkl. l. pienellä kalvolla karkeaa suolaa.

vihreät tomaatit porkkanaa

Kuinka tehdä ruokaa:

  1. Leikkaa vihannekset - tomaatit viipaleiksi, raasta porkkanat karkeasti tai leikataan suikaleiksi, pippuri suikaleiksi, sipuli puolirenkaisiin.
  2. Taita astiaan, ripottele sokerilla ja suolalla. Kaiken on oltava jonkin aikaa seistä, jotta mehu valuu.
  3. 3-4 tunnin kuluttua aloita kiehuminen, kaada öljy. Kun seos kiehuu, vähennä liekki ja keitä noin 30 minuuttia. Kaada sitten etikka ja anna sen kiehua, pakata se purkkeihin.

Georgian kielellä

Mausteinen alkuruoka ilman etikkaa houkuttelee Georgian keittiön ystäviä.

Tuotteille annetaan asettelu 2 kilogrammalle tomaatteja:

  • selleri, korianteri, basilika (pari kimppua kumpaakin);
  • pari katkeraa paprikaa;
  • yksi valkosipulin pää;
  • 4 pöytä. l. suola;
  • muutama laakerinlehti.

tomaatit Georgian kielellä

Ruoanlaitto:

  1. Leikkaa tomaatit ristiin, älä leikkaamalla pohjaan, jossa varsi on. Suola hyvin sisällä leikkauksia pitkin.
  2. Hienonna vihannekset, valkosipuli, pippuri, sekoita ja kaada tällä seoksella leikkauksia pitkin.
  3. Taita purkkiin, jolla on leveä suu, ripottele loput suolalla.
  4. Laita sorto päälle niin, että tomaatit antavat mehua.
  5. Aseta lämpimään paikkaan 3–4 päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi.
  6. Voit syödä 2 viikossa, kun ne ovat kokonaan suolatut. Ja he pitävät heidät kylmässä.

vihreä tomaattisalaatti

Sattuu niin, että kypsä tomaatit ovat kuivat ja omia mehuja ei ehkä ole tarpeeksi. Sitten on suositeltavaa liuottaa jäljellä oleva suola litraan keitettyä vettä ja kaada suolavesi purkkiin. Jos pistävä maku ei ole toivottava, voit lisätä lusikallisen sokeria.

Chilillä

Mausteinen välipala vodkalla vähintään tuotteista:

  • 5 kg tomaattia;
  • enemmän viherkasveja;
  • 5 päätä tuoretta valkosipulia;
  • Z Art. l. suola;
  • tusina herneitä maustepippuria;
  • 1 kuppi sokeria;
  • 1 chili pippuria;
  • 0,2 litraa etikkaa.

tomaatit chilillä

Tomaatit leikataan viipaleiksi, kaikki muu leikataan ja katkera pippuri on hienonnettava voimakkaasti. Sekoita suola sokerilla ja lisää vihanneksiin, kaada etikka. Seoksen tulisi seistä. Järjestä mausteet purkkeihin, kaada kasvisseos niihin ja kaada suolavesi. Sen on katettava sisältö kokonaan

Höyryytä tölkkejä 30 minuutin ajan (1 litra). Sitten he rullataan.

Kaali

Tuotteet:

  • 400 g kaalia, kurkkua ja tomaattia;
  • 100 g porkkanaa ja paprikaa;
  • 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi;
  • pari rkl öljyä ja puoli rkl. lusikat pohjimmiltaan 70%.

valmistelu talveksi

Pilko vihannekset samankokoisiksi (kaali voidaan hienontaa suuremmiksi). Valkosipuli - hienoksi hienonnettu valkosipulin puristimen, pippurien, sipulien ja yrttien läpi. Sekoita kaikki, suola niin, että se on hieman suolaisempaa kuin on tarpeen. Anna mehun mennä kaksi tuntia. Käynnistä matala lämpö ja ala vain keittää vähän. Kaada etikka, öljy, sekoita ja laita purkkeihin. Edellytetään tavanomaista sterilointia.

Öljyssä

Extra neitsytoliiviöljy maustetaan tätä epätavallista välipalaa:

  • puolitoista kiloa tomaattia;
  • 0,4 kg suolaa;
  • 0,8 l viinietikkaa;
  • puoli litraa öljyä;
  • chili maun mukaan ja kuiva oregano.

vihreä tomaatti alkuruoka

Pane tomaattipuolikkaat kulhoon, peitä suola ja aseta sivuun 2-3 tunniksi. Kun mehu ilmestyy, tyhjennä se, mutta älä huuhtele vihanneksia. Kaada vain etikka ja anna sen hautua yön yli.

Ota aamulla ulos, anna sen virtata ja kuivaa hiukan, siirrä steriileihin purkkeihin, kerrostamalla oreganoa ja pippuria ja kaada sitten öljy. Tällainen aihio säilytetään kylmässä.

Kesäkurpitsaa

Tomaattikiloa kohti ja sama määrä kesäkurpitsaa otetaan:

  • kiloa sipulia;
  • 100 g majoneesia ja tomaattipastaa;
  • puoli lasillista puhdistettua öljyä;
  • 1 rkl. l. Saharassa;
  • puoli tl suola;
  • puoli 1 tl esanssit;
  • vähän mustapippurijauhetta.

kesäkurpitsa ja vihreät tomaatit

Paista paksupiirisissä kulhoissa kuutioiksi sipuli öljyssä, poista, laita tomaattipasta öljyyn. Paista vähän ja heti, kun öljy muuttuu vaaleanpunaiseksi, lisää kuutioiksi tomaatit, kesäkurpitsa, suola, pippuri, lisää majoneesi. Hauduta tunnin ajan, lisää sitten paistetut sipulit, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan. Arvioi lopussa suolapitoisuus, lisää sokeria, sekoita ja kaada etikka-olemus, sekoita hyvin. Järjestä käsitellyt purkit.

Korianterilla ja kuumalla pippurilla

Herkullinen armenialainen resepti. Puna kypsymättömiä tomaatteja otetaan:

  • joukko korianteria;
  • 1 kuuma punainen paprika;
  • iso pää valkosipulin;
  • suolavesi - 40 ml vettä, 40 ml etikkaa, puoli rkl. l. suola.

mausteinen välipala

Hienonna vihannekset, valkosipuli ja pippuri. Leikkaa tomaatit neljänneksiksi, ripottele yrttejä ja vihannesseosta, sekoita kaikki. Taita tiiviisti purkkiin. Kaada keitetty suolavesi. Aloita sterilointi (neljäsosa tunnista), rullaa. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin.

Paprikalla

Tämä maukas välipala on yksinkertainen ja suosittu kotiäidien keskuudessa. Kuuden puolen litran tölkin asettelu:

  • 2 kg kypsymättömiä tomaatteja;
  • 1 kg pippuria;
  • 0,6 kg sipulia;
  • puoli lasillista kivisuolaa;
  • 80 g sokeria;
  • 180 g voita;
  • tusina hernettä aromaattista pippuria;
  • 100 g suolaa;
  • 180 ml etikkaa 5%.

tomaatit pippurilla

Ruoanlaitto:

  1. Taita satunnaisesti pilkotut tomaatit suureen kattilaan (yleensä pienet hedelmät leikataan neljään osaan, suuret - pienempiin);
  2. Poista siemenet paprikasta, leikkaa suuriksi nauhoiksi ja aseta kattilaan.
  3. Laita sipuliksi leikattu puolirenkaisiin siellä.
  4. Sekoita vihannekset ja ripottele suolalla ja sokerilla, anna neljänneksen tunniksi, jotta seos antaa mehua.
  5. Odota, että mehu kiehuu, lisää öljyä ja keitä kaikkea alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan kannessa peittämällä. Lisää etikkaa juuri ennen loppua.
  6. Siirrä salaatti kuumiin steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

peittaus tomaatti

Kurkut ja kaali

Joskus tätä alkuruokaa kutsutaan "Tonavan" salaatiksi ja useammin "Donskoy" -salaattiksi. Kaikki, mikä on jätetty sänkyihin myöhään syksyllä, on hyvä.

Tässä on resepti 1 kg tomaattia (käytetään sekä vihreitä että ruskeita ja kypsiä):

  • puoli kiloa kaalia, sipulia, nauriia, porkkanaa, kurkkua;
  • kymmenkunta kappaletta paprikaa;
  • kaksi valkosipulin päätä;
  • lasillinen puhdistettua öljyä;
  • 1 chili pippuria;
  • 1 rkl. lusikka 70-prosenttista olemusta;
  • 3 rkl. l. suola ja 6 rkl. l. Saharassa.

salaatti kaali ja vihreä tomaatti

Ruoanlaitto:

  1. Leikkaa kaikki vihannekset suunnilleen samaan kokoon ja muotoon. Poikkeuksena ovat tomaatit, ne leikataan viipaleiksi ja chili-paprikat, jotka leikataan pienemmiksi paloiksi.
  2. Laita kattilaan, lisää suolaa ja sokeria, lisää siihen etikkaa ja öljyä. Kun mehu on annettu, laita kiehaudu pienelle tulelle. Sekoita pari kertaa ja keitä 40 minuuttia. Siirrä kuuma seos kuiviin käsiteltyihin purkkeihin, rullaile ylös ja jätä ylösalaisin.

Riisillä

Reseptilääkkeet:

  • 1,5 kg tomaattia;
  • puoli kiloa sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
  • puoli lasillista kuivaa riisiä ja sokeria;
  • 1 rkl. l. suola;
  • 100 g voita.

mausteiset tomaatit

Paista sipuli voissa, poista. Paista sitten karkeasti raastetut porkkanat. Käännä tomaatit lihamyllyssä, leikkaa paprika nauhoiksi. Keitä riisi lievästi suolattomassa vedessä. Hauduta kaikkia vihanneksia 45 minuuttia (matala kiehuva), lisää riisi pian, kunnes se on valmis ja keitä kaikki yhdessä. Laita purkkeihin, sulje.

Porkkanoiden ja sipulien kanssa

2 kg tomaattia:

  • kiloa sipulia, porkkanaa, bulgariapippuria;
  • 2 rkl. l. suola;
  • puoli lasillista voita;
  • 3 rkl. l. Saharassa;
  • 4 rkl. l. pöytäetikka.

talvisalaatti

Leikkaa vihannekset satunnaisesti, tomaattien tulisi olla suurempia kuin muut komponentit. Peitä suola ja sokeri ja anna sen hautua useita tunteja.

Kun mehu ilmestyy, keitä puoli tuntia sekoittaen ajoittain. Kaada sitten öljy, etikka ja keitä vielä neljäsosa tuntia. Voit laittaa mausteita - maustepippuria, korianteria ja mitä haluat.

Salaatti laitetaan purkkeihin kuumana ja rullataan. Pankit sijoitetaan ylösalaisin ja peitetään lämpimällä viltillä.

Tomaattimehussa

Yksinkertainen resepti 3 kg tomaattia:

  • 1 litra valmista tomaattimehua;
  • 2 keskikokoista sipulia;
  • 1-2 paprikaa;
  • 4 rkl. l. pöytäetikka;
  • 3 rkl. l. Kidesokeri;
  • 3 rkl. l. suola;
  • joitain neilikka ja pippuria.

tomaatit tomaatissa

Keitä mehu mausteilla ja etikalla. Laita sipulirenkaat, leikataan paprikaliuskoiksi, satunnaisesti pilkotut tomaatit jalostettuihin purkkeihin ja kaada kiehuva mehu kaiken päälle. Sterilointi kestää 15-20 minuuttia.

Hunajalla ja paprikalla

Mausteinen ja mausteinen välipala ei tule ollenkaan makea, vaikka se sisältää hunajaa. Tuotteet 5 kiloa tomaatteja:

  • pari pala katkeraa ja paprikaa;
  • 3 hyvää valkosipulin päätä;
  • vihannekset (basilika, korianteri, persilja, tilli);
  • suolavedessä - 1 litra vettä, 1 tl hunajan päällä, 2 rkl. l suolaa, 1 tl. pöytäetikka.

tomaatit hunajalla

Hioma valkosipuli, yrtit ja paprikat tehosekoittimessa tai lihajauhimessa. Leikkaa tomaatit, kaada kiehuva vesi ja anna jäähtyä puoli tuntia. Poista vesi, täytä kuumalla seoksella. Siirto pankeihin. Kaada marinaadilla, joka on valmistettu etikasta, suolasta ja sokerista. Laita sterilointi. Rullaa.

Vihreillä

Yksinkertainen resepti käymisellä. 3 kg perunavihanneksia:

  • paljon persiljaa, rakkunaa, tilliä, selleriä;
  • 3 päätä valkosipulia;
  • korianterin siemenet, sinappi - valinnainen;
  • vihreät piparjuurilehdet, kirsikat, herukka;
  • suolavesi nopeudella 3,5 rkl. l. suolaa 1 litrassa vettä.

tomaatit yrtteillä

Laita vihanneksia ja ruohosipulia peittausastiaan (esimerkiksi ämpäri tai muovisäiliötä), sitten tomaatit, jälleen kerros mausteita ja yrttejä, taas tomaatit. Kaada kylmä suolavesi ja anna käydä. Voit syödä muutamassa viikossa, mutta kellarissa on sellaisia ​​aihioita.

Nopea resepti

Tällainen alkuruoka valmistetaan tunnissa. Hänelle tarvitset:

  • 4 kg kypsymättömiä tomaatteja;
  • 1 kilo naurisipulia, paprikaa, porkkanaa;
  • 1 lasillinen sokeria ja auringonkukkaöljyä;
  • 1/2 kupillista etikkaa
  • pari taidetta. rkl suolaa.

tomaatit yrtteillä

Kypsennä näin:

  1. Suuren altaan keräämme vihanneksia - nauhoiksi leikattua pippuria, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita tai puolirenkaita, karkeasti raastettua porkkanaa. Suola kaikki, ripottele sokerilla, kaada etikka ja öljy.
  2. Sekoittamisen jälkeen aseta keittämään. Kun se kiehuu, sekoita ajoittain ja odota, että tomaattien väri muuttuu. Kiehumisesta valmistukseen tulisi yleensä kestää noin 20 minuuttia.
  3. Pese purkit ja steriloi millään tavalla salaattia palatessa. Siirrämme kuuma alkupala purkkeihin ja korkkiin. Niiden pitäisi jäähtyä kansien alla.

Mausteinen alkupala vihreillä tomaateilla

Tämän välipalan 3 litran purkkiin sinun on otettava:

  • 2 kg tomaattia;
  • 6 paprikaa;
  • 1 palo kuumaa pippuria;
  • 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
  • hyvä joukko vihreitä;
  • 100 g sokeria, pöytäetikkaa, öljyä;
  • pari rkl. lusikat kasalla suolaa.

mausteinen välipala

Tomaattiosat, pippurinauhat, katkerapippurirenkaat, valkosipulin lehdet, hienonnetut yrtit, sekoita ja laita 3 litran purkkiin. Täytä purkki vähitellen, kun vihannekset laskeutuvat.

Valmista suolavesikastike sekoittamalla öljyä, nestemäistä hunajaa, etikkaa, suolaa ja sokeria. Ravista hyvin liuottamiseksi ja kaada purkkiin.

Purkkeja on ravistettava määräajoin, jotta sisältö marinoituu tasaisesti. Kolme päivää - ja voit maistaa alkuruokaa. Ja sitä tulisi säilyttää jääkaapissa.

Koreaksi

3 kiloa tomaatteja tässä mausteisessa alkuruokaessa, samanlainen kuin tavallisissa aasialaisissa salaateissa, tarvitset:

  • 1 kg paprikaa ja porkkanaa;
  • 3 sipulia ja 3 valkosipulin päätä;
  • 1 kuppi sokeria;
  • 125 ml 9% etikkaa;
  • pari chili-paprikaa;
  • 3 rkl. l. suola;
  • 1 lasillinen öljyä;
  • 3 tl valmiita Korean mausteita.

korealainen tomaatti

Ruoanlaitto:

  1. Steriloi 6 litran purkit.
  2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Hienonna chili ja valkosipuli hienoksi. Raasta porkkanat korealaisessa porkkanaraastimessa. Pippuri - nauhoina ja sipuli - puolirenkaisina.
  3. Sekoita, lisää sokeri ja suola, kaada etikka ja öljy.
  4. Tunnin kuluttua sekoita vihannekset uudelleen, laita purkkeihin ja kaada mehu siihen.
  5. Steriloi, sulje, käännä.

Multicooker-resepti

Tuotteet:

  • 1 kg tomaattia;
  • 1 iso sipuli ja 1 porkkana;
  • valkosipulinkynsi ja pieni kuuma pippuri;
  • 3 kpl paprika;
  • 1,5 rkl. l. 9 prosenttia etikkaa;
  • puoli st. l. suola;
  • 1 rkl. l. Saharassa;
  • pippurisuolat maun mukaan;
  • 50 ml öljyä.

monitoimikeitto ruoanlaitto

Laita paloiksi leikatut tomaatit, pippurinauhat, sipulipuolirenkaat, karkeasti raastetut porkkanat multicooker-kulhoon. Mausta suolalla, sokerilla, öljyllä ja etikalla. Sekoita ja sammuta neljäsosa tunti.

Kun signaali kuuluu, siirrä kiehuva salaatti steriileihin purkkeihin ja rullata.

Vihreä tomaatti-kaviaari

Tämä ukrainalaisen keittiön resepti on paras kokoon tai muotoon tyydyttämättömien tomaattien "hävittämiseen". Kaviaari osoittautuu runsasta, maukasta, melko paksua - voit syödä sen leivän päällä.

Kun valmis kaviaari tulee hieman yli 3,5 kg, tarvitset:

  • 1 kg sipulia ja porkkanaa;
  • 2 kg vihreitä tomaatteja;
  • 200 g puhdistettua öljyä;
  • 1 rkl. l. jauhettu paprika;
  • 2 tl jauhettu musta pippuri;
  • 8 Art. l. Kidesokeri;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 4 rkl. l. tomaattisose;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 4 rkl. l. pöytäetikka.

kaviaari vihreistä tomaateista

Keittäminen kaviaaria näin:

  1. Käännä tomaatit lihahiomakoneen läpi tai pilkota ne köögikoneessa.
  2. Kuumenna öljy paksussa pohjassa olevaan astiaan, laita vihreä massa ja keitä neljäsosa tuntia. Sekoita toisinaan.
  3. Selaa samalla sipulia ja porkkanoita lihamyllyn läpi, laita kattilaan. Jatka keittämistä 10 minuutin ajan.
  4. Pane mausteet, sokeri ja suola, hienonnettu valkosipuli, pasta kuumaan seokseen. Keitä vielä vielä viisi minuuttia.
  5. Kaada etikka, sekoita, lämmitä ja täytä heti höyrytetyt purkit. Rullaa ja laita ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Lisävarastointi

Lämpiminä, ts. Pitkällä kiehumisella kypsennetyt kananrinnat voidaan säilyttää huoneessa. Suolatut tomaatit vaativat kylmiä olosuhteita - kellari tai jääkaappi. Jos kaikki resepteihin liittyvät ehdot täyttyvät, säilykkeissä on etikkaa, niin tavalliset olosuhteet ovat varsin sopivia vihreiden tomaattien säilyttämiseen.

Ei arvosteluja. Ole ensimmäinen, joka jättää sen
Juuri nyt katselu


kurkut

tomaatit

Kurpitsa