Vaiheittainen resepti päärynähillojen valmistamiseksi sitruunalla talveksi
Päärynän hunaja-makeuden ja sitruunan aromaattisen hapon yhdistelmä antaa ainutlaatuisen maun, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siksi näihin hedelmiin perustuvat talvivalmisteet vievät erityisen paikan jokaiselle kotiäidille. Herkun valmistusprosessi on melko monimutkainen, mutta tarkkaan reseptissä ilmoitettuja annoksia ja suosituksia noudattaen voit keittää päärynähilloa sitruunalla talveksi ilman suuria vaikeuksia.
Päärynähilloa sitruunalla talveksi tekemisen ominaisuudet
Tämän hillan valmistusprosessin koko vaikeus on siinä, että on välttämätöntä saada lopputuotteen keltainen sävy. Tässä tapauksessa herkku on herkullinen ja kaunis. Tätä varten hedelmä on haudutettava neljään lämpökäsittelyjaksoon, estäen hilloa kiehuvan.
Vaadittavat aineosat
Kaikki keittoprosessissa vaadittavat ainesosat ovat yksinkertaisia ja edullisia.
Tarvitset:
- päärynät - 2 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 2 kpl .;
- puhdistettu vesi - 250 ml;
- sokeri - 2 kg.
Hillo saanto tästä tuotevalikoimasta on 2 litraa.
Kuinka valmistaa ruokaa?
Minkä tahansa tyyppiset, kokoiset ja mausteiset päärynät sopivat talvikorjuuseen. Tärkeintä on, että hedelmäliha on riittävän kiinteää, ei yli kypsää, muuten herkku muistuttaa hilloa. Päärynät on pestävä huolellisesti ja niiden iho on poistettava taloudenhoitajan veitsellä. Leikkaa sitten jokainen hedelmä 4 osaan ja ytimeksi. Viimeinen valmistusvaihe on viipaleiden leikkaaminen koko pituudelta, paksuus enintään 1,5 cm.
Kaada sitruunat ennalta kiehuvalla vedellä ja pese sitten huolellisesti päästäksesi eroon kuoren pinnalla olevasta parafiinikuoresta.
Leikkaa sitten kuori taloudenhoitajan veitsellä vaikuttamatta seuraavaan valkoiseen kerrokseen. Se sisältää tärkeimmän määrän eteerisiä öljyjä, jotka voivat antaa katkeruutta hilloille. Nämä kuidut tulee kuori huolellisesti käsin niin, että vain massa jää jäljelle. Valmisteen lopussa leikkaa sitruuna vähintään 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
On myös tärkeää poistaa kaikki siemenet hedelmistä, koska lämpökäsittelyn aikana ne lähettävät luonteenomaista katkeruutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun.
Keittiötarvikkeiden valmistussäännöt
Hillojen valmistukseen on käytettävä paksu pohjainen kupari- tai emali-kulho. Tämä eliminoi tarttumisen todennäköisyyden kypsennyksen aikana.
Valmistuotetta suositellaan pakattavaksi 0,5-1 litran lasipurkkeihin ilman vaurioita. Ne on pestävä etukäteen pesuaineella ja huuhdeltava sitten kahdesti lämpimällä ja kylmällä vedellä.Seurauksena on, että puhdista säiliöt höyryllä vesihauteessa 15 minuutin ajan.
Kuinka keittää "kuninkaallinen" päärynähillo sitruunalla?
Kauniin meripihkan sävyisen herkullisen hillan keittämiseksi sinun on noudatettava tiukasti valmistuksen päävaiheita.
Toimintojen algoritmi:
- Laita kuoritut päärynäviipaleet erilliseen astiaan ja peitä sokerilla (1,5 kg), peitä ja anna hautua.
- Pane hienonnetut sitruunat kattilaan, lisää jäljellä oleva sokeri ja seistä 2-3 tuntia, jotta sitrushedelmät päästävät mehuvirtaan.
- Ajan kuluttua kaada vesi (250 ml) sitruunoihin, laita astia matalalle lämmölle, kiehauta ja keitä sitten 10 minuuttia.
- Kaada kuuma sitruunamassia päärynöissä olevaan astiaan ja upota hedelmät lastalla niin, että siirappi peittää ne kokonaan, jätä 5 tunniksi kannessa peitettynä.
- Odotusajan lopussa aseta astia tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia. Tässä tapauksessa herkkyyden ei pitäisi kiehua, vaan vain ravistua, ja jotta se kypsenisi tasaisesti, sinun on sekoitettava jatkuvasti astian reunasta keskustaan. Anna infuusiota 5-6 tunnin ajan.
- Toista hiertäminen vielä 3 kertaa 5-6 tunnin välein.
- Levitä lopuksi saatu massa purkkeihin ja kierrä kannet ylös.
- Käännä lasisäiliöt ylösalaisin, peitä lämmin huopa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Keittämisen viimeisen vaiheen kesto riippuu lopputuotteen vaaditusta konsistenssista. Mitä kauemmaksi hilloat hilloa, sitä paksumpi se on.
Kuinka säilyttää herkku oikein?
Valmiit hillopurkit voidaan laittaa ruokakomeroon. Hedelmien hellävarainen monivaiheinen lämpökäsittely auttaa säilyttämään suurimman osan ravintoaineista ja mahdollistaa varastoinnin huoneenlämpötilassa. Hillon säilyvyysaika on 2 vuotta, jos kaikkia valmistusvaiheita on noudatettu.
