12 parasta resepti kuumien tomaattien valmistamiseksi talveksi askel askeleelta

Kuumien, vihreiden, punaisten tomaattien keittämistä talveksi on monia reseptejä. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa pyörittämiseen. Perinteisesti ympyröiksi leikatut kokonaiset tomaatit ja paprikat pannaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla. On suositeltavaa pastöroida kiharat ennen pitkäaikaista varastointia. Voit tehdä suolaisia ​​salaatteja tomaateista.

Mausteisten tomaattien keittämisen salaisuudet talveksi

Mitä sinun tarvitsee tietää:

  1. Mausteisen välipalan tärkeimmät ainesosat ovat tomaatit ja paprikat.
  2. Ota aihioita varten vain tuoreita, nuoria, ei ylikypsiä, joustavia, ilman mätää ja vahingoita vihanneksia.
  3. Ensin vihannekset pestään perusteellisesti, sitten kuivataan hyvin.
  4. Pippuri antaa täsmällisyyden aihioihin: punainen tai vihreä. Palavin ja terävin on punainen. Kun työskentelet hänen kanssaan, älä hiero silmiäsi käsillä.
  5. Piparjuuri, valkosipuli ja kuivien paprikoiden seos antavat aihiolle tyydyttävän maun. Hienovaraisempi maku saadaan lisäämällä viipaleita porkkanaa ja omenaa.
  6. Aihioihin käytetään puhtaita, steriloituja purkkeja ja kansia.
  7. Kiharat eivät "räjähtää", jos pastöroidaan ennen varastointia. Voit lisätä vähän (tiukasti reseptin mukaan) etikkaa, sitruunahappoa tai pari aspiriinitablettia.
  8. Ota aihiota varten karkea suolaa ilman jodia, kiteistä sokeria, mieluiten puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, 9-prosenttista etikkaa.
  9. Kääntö tulee tehdä tiukasti reseptin mukaisesti.
  10. Suolakurkku tai marinaatti valmistetaan aina marginaalilla.

Pääaineosien ja astioiden valinta ja valmistelu

Kuinka valita vihanneksia ja valmistaa astioita:

  1. Aihioita varten otetaan keskikokoiset tomaatit, on helpompaa laittaa ne purkkeihin.
  2. Vihannesten on oltava tuoreita.
  3. Mitä hienompia tomaatit ovat, sitä paremmin ne liotetaan suolavedessä.
  4. Ennen kypsennystä tomaatteja pidetään kylmässä vedessä 2 tuntia.
  5. Suositeltava arvosana - kerma. Voit ostaa mitä tahansa punaisia, ruskeita ja vihreitä tomaatteja.
  6. Vihreät pestään ja kuivataan ennen kehruuta.
  7. Aihioihin käytetään kaikenlaista pippuria (tuoretta ja kuivaa).
  8. Kunkin purkin alaosaan on laitettava 1 laakerinlehti, 3-5 herneen maustepippuria tai mustapippuria, vihreät.
  9. Lasipurkit on pestävä ja steriloitava, tutkittava mahdollisten halkeamien tai lastujen varalta.
  10. Kääntöihin käytetään tina-kansia, jotka voidaan sulkea avaimella, sekä kierteitettyjen tölkkien kiertyviä kansia.

purkitus tomaatit

Parhaat reseptit mausteisten tomaattien korjaamiseksi

Valitse valtavasta joukosta reseptejä, jotka sopivat enemmän makuun.Voit aloittaa tekemällä pari tölkkiä kuumia tomaatteja kutakin reseptiä varten.

Klassinen keittotapa

Perinteisesti vihannekset valmistetaan ensin:

  1. Tomaatit laitetaan kokonaan steriloituihin purkkeihin.
  2. Vihannekset hienonnetaan karkeasti.
  3. Punainen paprika tai kuuma paprika leikataan suikaleiksi tai renkaiksi.
  4. Valkosipuli asetetaan kokonaiseksi tai leikataan viipaleiksi.
  5. Porkkanat leikataan renkaiksi.

Marinaadi valmistetaan erikseen:

  • veden annetaan kiehua;
  • lisää sokeri, suola;
  • lisää etikka lopussa.

Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla. Sitten tölkit pastöroidaan, toisin sanoen, pannaan kuumaan vedellä olevaan kattilaan, keitetään useita minuutteja: 0,5 litraa - 16 minuuttia, 1 litraa - 22 minuuttia, 2 litraa - 26 minuuttia, 3 litraa - 35 minuuttia. Pastöroinnin jälkeen purkit rullataan kansilla ja käännetään, kääritään vilttiin. Voit kokeilla käännöksiä vasta 3 kuukauden kuluttua.

tomaatit talveksi

Mausteisia, suolaisia ​​välipaloja valmistetaan vihanneksista. Toisin kuin marinoituja kokonaisia ​​tomaatteja, auringonkukkaöljyssä kypsennettyjen hienonnettujen vihannesten salaatit on steriloitava ennen varastointia. Tomaatit tässä tapauksessa hienonnettu, loput vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella tai raastimella.

Kaikki vihannekset laitetaan kattilaan. Lisää (reseptin mukaan) suolaa, sokeria, auringonkukka (oliivi) öljyä, lopussa etikkaa. Salaatti kiehuu, sitten keitetään useita (2-4) minuuttia. Sitten välipala asetetaan purkkeihin ja pastöroidaan 15-35 minuutin ajan.

purkitetut tomaatit

Ilman sterilointia

Voit keittää marinoituja tomaatteja talveksi ilman pastörointia.

Totta, tällaisia ​​mausteisia tomaatteja on säilytettävä kylmässä huoneessa. Kuumuudessa he voivat "ampua".

Kuinka valmistaa tomaatteja ilman pastörointia:

  • huuhtele vihannekset, kuivaa, kaada purkkeihin;
  • kaada tavallista keitettyä (kuumaa) vettä;
  • odota 16 minuuttia;
  • kaada vesi takaisin pannulle, lisää suola, sokeri, keitä, lopussa lisää vähän etikkaa;
  • kaada vihannekset marinaadilla, joka on poistettu lämmöltä;
  • sulje purkit kansilla.

Vihreiden tomaattien käyttö

Kuuma välipala on valmistettu vihreistä tomaateista, paprikoista, valkosipulista. Kypsät tomaatit tuoksuvat hyvältä ja rapeilta. Tällaisista tomaateista valmistettu välipala voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä. Se valmistetaan klassisella tavalla: vihannekset hienonnetaan karkeasti, asetetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinaadilla ja steriloidaan sitten.

Marinoitu kuuma alkupala:

  • vihreät tomaatit (jaettu 4 osaan) - 3,45 kiloa;
  • katkera ja paprika - palo molemmat;
  • valkosipuli - 1 pieni pää;
  • vihannekset, pippurit;

Marinaadille (litraa nestettä):

  • suola - 35 grammaa;
  • sokeri - 105 grammaa;
  • etikka - puoli lasia.

vihreät tomaatit

Kuumalla pippurilla ja valkosipulilla

Mausteisten tomaattien resepti (pastöroinnilla):

  • kokonaiset tomaatit - 3,15 kiloa;
  • chili-pippuri - 3 kpl;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa;

Marinaadille (litraa nestettä):

  • suola - 65 grammaa;
  • sokeri - puoli lasia;
  • etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

Koreaksi

Resepti maustettua salaattisalaattia (kaikki vihannekset leikataan):

  • tomaatit - 2,15 kiloa;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • Bulgariapippuria - 3 kpl;
  • kuivapippuriseos - 0,5 tl;
  • suola - 65 grammaa;
  • sokeri - 105 grammaa;
  • etikkahappoliuos - 95 millilitraa;
  • auringonkukkaöljy - 105 millilitraa.

Hunajalla

Kuinka peittää kokonaiset tomaatit hunajalla:

  • tomaatit - 3,15 kiloa;
  • chili-pippuri - 3 kpl;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinaadille (litraa nestettä):

  • hunaja - puoli lasia;
  • suola - 35 grammaa;
  • etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

Vihreillä

Ainesosat mausteisen salaatin valmistamiseksi tölkeissä (vihannekset leikataan ennalta):

  • tomaatit - 3,15 kiloa;
  • chili-paprika - 3 palkoa;
  • joukko vihreitä (tilli, persilja, selleri);
  • valkosipuli - pää;
  • suola - 75 grammaa;
  • sokeri - puoli lasia;
  • auringonkukkaöljy - 105 millilitraa;
  • etikkahappoliuos - 95 millilitraa.

tomaatit yrtteillä

Piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehdillä

Marinoidut kokonaiset tomaatit:

  • tomaatit - 3,45 kiloa;
  • chili-pippuri - 2 palkoa;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • piparjuurilehdet ja juuret, herukkalehdet, kirsikat.

Marinaadille (litraa nestettä):

  • suola - 65 grammaa;
  • sokeri - puoli lasia;
  • etikkahappoliuos - 95 millilitraa.

Kuumalla ja paprikalla

Suolainen ja mausteinen salaatti (kaikki vihannekset hienonnettu):

  • vihreät, punaiset tomaatit - 1,45 kiloa kukin;
  • Bulgariapippuria - 0,450 kiloa;
  • chili-pippuri - 2 palkoa;
  • valkosipuli - pää;
  • suola ja sokeri - 65 grammaa kukin;
  • etikkahappoliuos - 75 millilitraa;
  • auringonkukkaöljy - 105 millilitraa.

tomaatit pippurilla

Mausteiset kirsikkatomaatit

Kuinka sulkea kokonaiset kirsikkatomaatit talveksi:

  • tomaatit - 3,55 kiloa;
  • chili-paprika - 1 pala;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • pari tillivarjoa, pieni persilja.

Marinaadille (litraa nestettä):

  • suola - 35 grammaa;
  • sokeri - puoli lasia;
  • etikkahappoliuos - 85 millilitraa.

Korianterilla ja timjamilla

Kuinka maustetut tomaatit suljetaan:

  • tomaatit - 3,45 kiloa;
  • Bulgariapippuria - 2 kpl;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • timjami - 4 haaraa;
  • korianteri - hyppysellinen;
  • sitruuna - 2 hedelmää;
  • kasviöljy - 105 millilitraa;
  • etikkahappoliuos - 55 millilitraa;
  • suola - 35 grammaa;
  • sokeri - puoli kuppia.

Tomaatit leikataan neljään osaan, paistetaan uunissa. Valkosipuli - hienonnettu, kypsennetty öljyyn, yrttejä lisätään. Kaikki aineosat yhdistetään. Lisää sokeri, etikka, sitruunamehu, mausteet, suola. Sitten välipala asetetaan purkkeihin, steriloidaan.

mausteiset tomaatit

Cayenne-pippurilla

Mausteinen marinoitu (kokonainen) kuuma tomaatti:

  • tomaatit - 3,45 kiloa;
  • cayenne-pippuria - 0,305 kiloa;
  • valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinaadille (litraa nestettä):

  • suola - 35 grammaa;
  • sokeri - 65 grammaa;
  • etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

Marinoitujen tomaattien varastointisäännöt

Kiharat tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Esimerkiksi kellarissa (autotalli tai kesämökki), lämmittämätön varastotila, jääkaappi.

Voit pitää steriloidut marinoidut vihannekset huoneistossa.

Avointa välipalaa tulisi pitää jääkaapissa enintään 3 - 5 päivää.

Ei arvosteluja. Ole ensimmäinen, joka jättää sen
Juuri nyt katselu


kurkut

tomaatit

Kurpitsa