Vaiheittainen resepti kurkkujen peittaamiseksi talviksi ranskalaisine sinapilla
Marinoidut kurkut ovat yksi suosituimmista talvivalmisteista. Säilykevihanneksia säilytetään pitkään, ne muuttuvat rapeiksi keittämisen aikana ja saavat miellyttävän maun. Kurkut, joihin on lisätty ranskalaista sinappia, ovat epätavallisia ruokia, joissa makeassa marinaadissa on mausteisia, pikku makuisia muistiinpanoja, jotka välittyvät vihanneksiin. Tällainen valmiste voidaan syödä itsenäisenä ruokana, lisäyksenä ruokalajeille tai voileiville.
Kurkkujen peittaus ranskalaisella sinapilla talveksi
Marinointi pitää kurkut valmiina pitkään. Kurkkujen korjuu talvisin sinappisilla on se, että vihannekset sijoitetaan purkkeihin, jotka eivät ole kokonaisia, vaan leikataan paloiksi. Tällainen valmistelu voi lyhentää vihannesten säilyvyysaikaa.
Tuotteen pitämiseksi pidempään tyhjä astia ja valmis astia steriloidaan ja etikka lisätään marinointiin. Valkosipulilla ja piparjuurilla on myös hyvät säilöntäominaisuudet.
Reseptin vaadittavat aineosat
Ota ruoanlaittoa varten:
- kurkut - 2,5 kg;
- vesi - 1,2 l;
- etikka 9% - 300 ml;
- sokeri - 1 lasi;
- suola - 3 rkl. l .;
- Ranskalainen sinappi - 6 rkl. l .;
- mausteherneet - 10 kpl;
- sinappinsiemenet - 2,5 tl;
- mustapippuria - 25 kpl .;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- piparjuurijuuri - 1/2 kpl;
- tillin sateenvarjot - 5 kpl.
Tuotteen valintasäännöt
Kurkkujen tulee olla tuoreita, eikä niissä ole merkkejä mätää tai vaurioista. Säilyttämiseen on suositeltavaa käyttää nuoria, ei ylikypsiä vihanneksia.
Ennen kypsennystä ne voidaan laittaa kylmään veteen ja jättää 6 tunniksi kirkkaammaksi.
Kuinka valmistaa astia?
Kurkut tulisi marinoida lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi. Niissä ei saa olla halkeamia tai siruja.
Astiat pestään kuumalla juoksevalla vedellä saippualla ja soodalla, sitten huuhdellaan ja kuivataan. Puhtaat purkit asetetaan kaulallaan alas viiratelineelle potin kiehuvan veden päälle. Aika, jonka ajan höyrysterilointi suoritetaan, on 15 minuuttia, jonka jälkeen tulipalo sammutetaan ja säiliö jätetään jäähtymään samassa asennossa vaijeritelineellä. Jäähdytetyt tölkit siirretään kääntämättä puhtaalle pyyhelle.
Kannet steriloidaan höyryllä purkeilla tai keitetään erikseen. Steriloidut korkit siirretään pinsetteillä puhtaalle pyyhelle.
Keittoprosessi
Kurkut pestään ja leikataan neljään osaan. Pippuri ja mustapippuri, sinappinsiemenet ja tillin sateenvarjot asetetaan tölkkien pohjalle.Valkosipuli ja piparjuuri kuoritaan ja asetetaan myös astioihin. Viipaloidut kurkut laitetaan mausteiden päälle.
Sekoita vesi, etikka, sokeri, suola ja ranskalainen sinappi marinan valmistamiseksi. Saatu liuos kylmässä muodossa kaadetaan vihannespurkkeihin.
Kontit peitetään kansilla ja asetetaan vesipurkkiin, asetetaan tuleen. Voit estää tölkkejä liukumasta asettamalla pyyhe astian pohjalle. Työkappaleet steriloidaan 10 minuutin ajan matalassa kiehuvassa vedessä.
Tällä tavalla steriloidut tölkit rullataan ylös ja käännetään ylösalaisin. Voit peittää ne huovalla tai paksulla pyyhkeellä jäähtyäksesi hitaammin. Kun purkit ovat täysin viileitä, ne käännetään ympäri ja viedään varastoon.
Marinoitujen kurkkujen varastointiehdot
Työkappaletta tulisi varastoida pimeässä paikassa alhaisessa lämpötilassa. Voit käyttää ruokakomeroa, kellaria tai kellaria näihin tarkoituksiin. On välttämätöntä varmistaa, että aurinko ei putoa kurkkupurkkeihin.
On tärkeätä muistaa, että suljettuja purkkeja voidaan säilyttää huoneenlämmössä, ja avoimet pullot on siirrettävä jääkaappiin. Suljetun kappaleen säilyvyys on noin vuosi, avoimen kappaleen (jos sitä säilytetään jääkaapissa) - korkeintaan 1 viikko. Huoneenlämpötilassa avoimet purkit pysyvät syötävinä enintään 2–3 päivää.
