4 parasta resepti hapankaalin valmistamiseksi ilman suolaa
Säilykkeetön hapankaali ilman suolaa on maukas ja terveellinen tuote, joka on helppo valmistaa itse. Se on C-vitamiinin, mikro- ja makroelementtien, entsyymien ja maitobakteerien lähde, joka tarvitaan kehon normaaliin toimintaan. Suolan läsnä ollessa ravinteet ja bakteerit tuhoutuvat ja tappavat, joten terveyden ylläpitämiseksi on hyödyllisempää syödä käyneitä vihanneksia lisäämättä tätä komponenttia.
Hapankaalin keittämisen hienot yksityiskohdat ilman suolaa
Jotta saat terveellisen ja laadukkaan tuotteen, jota voidaan säilyttää pitkään, sinun on valmistettava ainesosat ja astiat oikein.
Kuinka valita ja valmistaa ruokia
Kaalia valittaessa tulisi suosia talvilajikkeita, joilla on paksut valkoiset lehdet. Nämä vihannekset ovat runsaasti sokeria. Tässä tapauksessa lopputuote tulee rapeaksi ja tiheäksi, ja sokeri auttaa fermentoimaan paremmin.
Vihannesten tulee olla kypsiä, puhtaita, vahvoja, mehukkaita, vailla taudin merkkejä ja mätää, eivätkä tuholaiset. Ennen kypsennystä ne on pestävä ja kaikki tahratut alueet leikattava pois. Kuori porkkanat, poista ylemmät lehdet päistä. Vihannekset kuivuvat hyvin pesun jälkeen.
Konttien valmistelua koskevat säännöt
Varastointikontteina käytetään tiiviisti suljettuja lasipurkkeja. Voit keittää tuotteen emalissa tai keramiikassa.
Älä käytä alumiinisäiliöitä - tämä materiaali hapettuu nopeasti ja tuote saa metallisen maun, sen säilyvyysaika lyhenee.
Lasipurkit on pestävä huolellisesti soodalla, paloiksi kiehuvalla vedellä ja kuivattava. Suorita sama veitsien, emaloitujen kauhojen, kulhojen ja muiden ruuanlaittovälineiden kanssa.
Kuinka keittää hapankaali ilman suolaa kotona
Hapankaalin valmistamiseen on useita reseptejä. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia ja niitä voidaan käyttää kotona.
Yksinkertainen resepti
Voit valmistaa ruuan yksinkertaisimman reseptin mukaan ottamalla:
- valkokaali - 0,5 pääkaalia;
- porkkanat - 1 kpl .;
- keitetty vesi.
Keittovaiheet:
- Kaali hienonnettu, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, asetetaan suureen kulhoon ja sekoitetaan, puristamalla kädet niin, että mehu tulee kaali.
- Vihannekset siirretään purkkiin ja täytetään viileällä vedellä. Veden tulisi peittää sisältö kokonaan, mutta et pidä kaada sitä yläosaan - käymisen aikana nesteen tilavuus kaksinkertaistuu.
- Vihannekset peitetään parilla kokonaisella kaalilehdellä, peitetään ja pannaan sorron alaiseksi.
- Koko rakenne peitetään sideharsolla tai kannella siten, että ilma virtaa sisään. Purkki jätetään useaksi päiväksi huoneenlämmössä (noin 20 ° C) hyvin ilmastoidussa pimeässä paikassa.
Sekoita vihanneksia 1-2 kertaa päivässä ja määritä makuvalmius. Kun tuotteesta tulee rapeita ja makuisia hapanhappoja, suolavesi kaadetaan erilliseen purkkiin ja vihannekset siirretään jääkaappiin. Suolavesi voidaan syödä sekä käyttää seuraavien vihanneserien käymiseen.
Ei suolaa ja sokeria
Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:
- valkoinen kaali - 1 pää kaalia;
- vesi - 1 lasi.
Keittovaiheet:
- Kaali hienonnetaan ja pannaan purkkiin hyvin peittaamalla.
- Ylhäältä se kaadetaan vedellä.
- Purkki peitetään ja jätetään huoneenlämpötilaan 3 päiväksi.
- Valmis tuote asetetaan jääkaapissa.
Suolaton ja vedetön
Tarvitset tätä reseptiä varten:
- valkokaali - 3 kg;
- porkkanat - 0,5 kg.
Keittovaiheet:
- Kaali murskataan, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, sekoitetaan, asetetaan ämpäriin tai altaan, peitetään tiiviisti ja sorto pannaan päälle.
- Tukahduttamisen tulisi olla raskasta, jotta kaali pääsee mahdollisimman paljon mehua.
- Kun kaikki vihannekset peitetään mehulla, sorvaus korvataan kevyemmällä.
1-2 päivän kuluttua sorto poistetaan ja työkappale siirretään purkkeihin, jotka laitetaan jääkaappiin varastointia varten.
Ei suolaa mausteilla
Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on otettava:
- valkokaali - 4,5 kg;
- tillin siemenet - 2 rkl. l .;
- kumina siemenet - 2 rkl. l .;
- selleri siemenet - 2 rkl. l .;
- murskattu pippurikuori - 2 rkl. l.
Keittovaiheet:
- Kaali hienonnettu ja sekoitetaan mausteiden kanssa.
- 1/6 tuotetta kesannoidaan ja jauhetaan, kunnes mehu vapautuu, ja siirretään sitten takaisin irtotavaraan.
- Vihannekset siirretään lasipurkkeihin, peitetään ja sorrettiin. Mehun tulisi peittää sisältö kokonaan. Jos ei, lisää vettä.
4-5 päivän kuluttua tuote jäähdytetään lisävarastointia varten.
Kuinka varastoida lopullinen tuote oikein
Lopullinen tuote pilaantuu helposti, joten sitä tulisi säilyttää vain jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa lämpötilassa 0 ... + 6 ° C ilman auringonvaloa. Ilman kosteuden tulisi olla noin 70%.
Ruoka voi jäädä huoneenlämpötilaan hetkeksi heti keittämisen jälkeen. Tässä tapauksessa se muuttuu happamaksi ajan myötä.
Jääkaapissa hapankaalia, joka on keitetty lisäämättä vettä, säilytetään enintään viikon ajan ja keitetään suolavedellä - enintään 5 päivää. Säilyvyyden pidentämiseksi tuote voidaan jäädyttää muovipusseissa.
