TOP 3 reseptit lajiteltuihin tomaatteihin ja kurkkuihin sitruunahapolla talveksi
Hyvä sato on aina puutarhurille iloa. Mutta samaan aikaan suuri määrä korjattuja vihanneksia tuo tiettyjä ongelmia, koska kaikki on käsiteltävä. Usein kurkut ja tomaatit kypsyvät samanaikaisesti, joten näiden vihannesten kanssa on monia valikoituja reseptejä. Erityisen huomionarvoista on valikoima resepti, jossa tomaatit ja kurkut säilytetään talveksi sitruunahapolla.
Valikoimien kurkkujen ja tomaattien säilöntä sitruunahapolla talveksi
Valikoidut kurkut ja tomaatit voidaan valmistaa steriloinnilla tai ilman. Sterilointiprosessin avulla lajitelma voidaan valmistaa pitkäaikaista varastointia varten ja säilyttää sen ulkonäkö.
Mutta ilman sterilointia voit valmistaa vihanneksia tehokkaasti talveksi. Tällaisia reseptejä varten on tarpeen pestä vihannekset erittäin perusteellisesti ja steriloida astiat erikseen.
Kuinka valita oikeat aineosat
Ainesosia valittaessa on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Kurkkuja valittaessa on kiinnitettävä huomiota kolmeen kohtaan. Väri - tummanvihreä, näppylöitä, pituus - 6–12 senttimetriä. Lisäksi on syytä kiinnittää huomiota siihen, että kuori on ohut, täyte säilyy, pieni määrä siemeniä.
- Tomaatit, jotka on tarkoitettu ruoanlaittoon talviaikana, on valittava pienikokoisiksi tai keskikokoisiksi, joustava iho. Ihanteellinen tällaisiin tarkoituksiin on Red Cream -lajike, joka säilyttäessään säilyttää alkuperäisen ulkoasun ja maun.
Tärkeä! Tomaatteja, kurkkuja peittaamista varten ei saa antaa etusija pehmeille tai vaurioituneille näytteille.
Säiliöiden valmistelu
Säilykeprosessissa on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota paitsi vihannesten valintaan myös astioiden valmistukseen. Näihin tarkoituksiin käytetään lasipurkkeja, joita tarvitaan aikaisemmin:
- Huuhtele perusteellisesti;
- kuiva;
- höyrysteriloidaan.
Kaikki yllä olevat toimet ovat välttämättömiä sellaisten mikrobien poistamiseksi, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti säilyvyysaikaan ja makuun.
Paras valikoima reseptejä
Voit väsymättä luetteloida tomaattivalmisteiden ja kurkkujen reseptejä, koska niitä on niin paljon. Lisää mielenkiintoisia vaihtoehtoja yksityiskohtaisesti.
Valikoima tomaatteja ja kurkkuja sitruunahapolla
Jotta voit valmistaa tomaatti- ja kurkkulajitelman 3 litran purkkiin, sinun on tehtävä seuraava:
- Pese 800 grammaa kurkkua, leikkaa hännät. Valmista myös 800 grammaa tomaattia.
- Pane 3 tillivarjoa, 5 kirsikkalehteä, 6 herukkalehteä, 6 valkosipulinkynsiä, 2 kuumaa pippurirengasta, 200 grammaa porkkanaa, leikkaa viipaleiksi, 1 paprika, leikkaa suikaleiksi purkkiin.
- Laita kurkut, tomaatit purkkiin. Keitä 1,5 litraa vettä ja kaada vihannekset purkkiin. Peitä, anna 15 minuutin.
- Kaada vesi pois, keitä uudelleen ja kaada purkkiin. Jätä päälle 20 minuutiksi. Valua. Kuumenna kiehuvaksi, lisää 4 tl suolaa, 8 tl sokeria, sekoita huolellisesti liukenemaan.
- Kaada purkkiin, lisää 1 tl sitruunahappoa, sulje kansi.
- Rullaa pöydällä lisättyjen aineosien liuottamiseksi, käännä ylösalaisin, peitä lämmin viltti.
Jäähdytyksen jälkeen valikoima on valmis.
Kirsikka lehdet -vaihtoehto
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset pysyvät rapeina ja maku on erittäin epätavallinen. Seuraavat aineosat on valmistettava:
- kurkut - 300 grammaa;
- tomaatit - 200 grammaa;
- Bulgariapippuria - 200 grammaa;
- kirsikkalehdet - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 pala;
- maustepippuri - 5 hernettä;
- rakeistettu sokeri - 1,5 tl;
- suola - 1 tl;
- sitruunahappo - 1/3 tl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa valmis kurkut renkaiksi, paprika pieniksi paloiksi.
- Laita valmistetut mausteet purkkiin. Aseta vihannekset kerroksittain.
- Kiehauta vesi, kaada vihannekset yli ja anna 10 minuutin ajan. Valuta, keitä uudelleen, kaada ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
- Valuta ja valmista marinadi liuottamalla rakeistettu sokeri, sitruunahappo ja suola. Kiehauta, kaada vihannekset päälle, sulje tiiviisti. Kääri lämpimään vilttiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Merkintä! Lisää vihanneksille epätavallinen mausteinen mauste, lisää ½ tl sinappinsiemeniä suolaveteen.
Bulgariaksi
Kurkku- ja tomaattivalikoiman keittäminen bulgariaksi koostuu seuraavista vaiheista:
- Laita ensin tölkkien pohjaan kuorittu piparjuuri, tillin sateenvarjot, valkosipuli ja ½ kuumapippuria.
- Pilko kurkut ja tomaatit, laita kerroksittain, ripottele kukin kerros hienonnetulla valkosipulilla.
- Laita ½ kuumapippuria vihannesten päälle, joitain tillinvarjoja ja muutama valkosipulinkynsi.
- Valmista marinaatti. Kaada tätä varten vesi astiaan, lisää siihen 1 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 50 grammaa etikkaa. Kuumenna kiehuvaksi liesi, kaada vihannekset purkkiin ja steriloi 15 minuuttia.
- Sulje ilmatiiviisti, kääri purkit vilttiin, anna jäähtyä kokonaan.
Varastointisäännöt ja säilytysajat
Jotta säilöttyjä tomaatteja ja kurkkuja voidaan säilyttää pitkään, on noudatettava seuraavia ehtoja:
- pitää huone viileänä;
- suojaa auringonvalolta.
Oikean valmistustekniikan ja yllä olevien ehtojen mukaisesti työkappaleita voidaan varastoida kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen.
