Missä iässä ja keskimääräinen paino hanhia teurastaa ne lihaa varten, 4 parhainta tapaa

Hanhien kasvattamista pidetään melko suosituna toimintana. Näitä lintuja kasvatetaan monilla pienillä tai suurilla tiloilla. Näitä lintuja pidetään erittäin vaatimattomina. Samalla monilla aloittelevilla viljelijöillä on kysymys siitä, missä iässä on parempi teurastaa hanhia lihaa varten. Jotta lintujen kasvatus olisi mahdollisimman kannattavaa, on teurastusaikaa valittaessa syytä keskittyä lintujen ikään ja painoon.

Missä iässä teurastaa hanhia lihaa varten?

Kun kasvatetaan lintuja lihan saamiseksi, ne pilkotaan neljästä kuukaudesta. Erityisen ajanjakson määrää lintujen rotu ja sen ruokavalio. Yksinkertainen kylän harmaa tai valkoinen hanhi, joka söi ruohoa ja minimimäärän viljaa, saavuttaa halutun painon vain kuudessa kuukaudessa. Broilerin liharodujen katsotaan olevan hyvin varhaisessa vaiheessa kypsyviä ja kasvaa nopeasti. Jos linnut syövät rehuseoksia, on sallittua lähettää ne teurastettavaksi jo neljä kuukautta.

Jos hanhia kasvatetaan pörröiseksi, ajoitusta tulisi säätää heijastamaan sulatusaikaa. Hanhet voi teurastaa vasta 4 kuukaudessa. Siihen mennessä linnun ensimmäistä suolaa ei ole vielä valmis. Noin 4 kuukauden kuluttua untuva korvataan kokonaan aikuisten höyhenillä. Samana ajankohtana hamppu katoaa linnusta - vartaloon kasvavista höyhenistä.

Lihanrotujen varhaisessa vaiheessa kypsyvä yksilö painaa keskimäärin 4–5 kiloa. Sisäelinten, käpälien, höyhenten ja pään poistamisen jälkeen ruhon massa on yleensä enintään 2,5-3 kilogrammaa.

Prosessin valmistelu

Kun teet hanhet kotiteurastuksessa, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä. Niiden rikkominen aiheuttaa lihan maun heikkenemisen ja säilyvyysajan lyhentymisen. Ensinnäkin on tärkeää puhdistaa linnun suolet ulosteesta. Tätä varten et voi ruokkia lintuja ennen teurastusta 8–12 tuntia. Tätä ajanjaksoa ei voida pidentää, koska se vaikuttaa negatiivisesti lihan makuun.

Samanaikaisesti lintujen ei suositella rajoittuvan veteen. Ennen teurastusta on syytä antaa linnuille juoda suolattua nestettä. Tämä auttaa pidentämään ruhon säilyvyysaikaa. Yleensä teurastettavaksi tarkoitetut hanhet suositellaan nälänhätätapauksessa erotettavaksi muusta karjasta. On suositeltavaa istua yöllä. Tässä tilanteessa on sallittua teurastaa linnut aamulla.

Jos istuimet suoritetaan päivällä, lintujen sijaintipaikka on tummennettava.

Teurastustekniikat

Teurastustekniikoita on useita, ja niillä on erilliset edut ja haitat.

Katso myös

Kuban-rodun hanhien kuvaus ja ominaisuudet, niiden jalostus ja hoito

Ulkoinen menetelmä

Lintujen teurastamiseksi tällä tavalla kotona on syytä valmistaa terävät sakset. Heillä on oltava pitkät terät. Ensin lintu olisi sidottava ja asetettava ylösalaisin. Jotta hanhi ei räpistä siipiään, on suositeltavaa sijoittaa se erityiseen kartioon, johon pään reikä tehdään.

Hanhen teurastamiseksi sinun tulee tehdä seuraava:

• avaa nokka ja aseta sakset suuhun;
• leikkaa suonet ja lävistä kitalaki, jotta sakset pääsevät aivoihin;
• vapauta verta;
• puolen tunnin kuluttua auta kynimään lintua.

Sisäinen menetelmä

Hanhet pilata tällä menetelmällä, ne on kiinnitettävä samalla tavalla kuin ulkoisella menetelmällä. Leikkaa sen jälkeen kurkku nokan alla terävällä veitsellä. Leikkauksen tulee olla riittävän syvä päästäkseen nikamiin. Veren poistumisen helpottamiseksi pää tulee erottaa välittömästi.

Kirveellä

Hanhi hakkeroidaan usein kirveellä. Lintu teurastaa, suositellaan seuraavaa:

• leikkaa pää nopeasti pois kirveellä;
• ripusta ruho ylösalaisin veren tyhjentämiseksi;
• mennä kynimiseen.

Teollinen teurastusmenetelmä

Teollisuudessa lintujen leikkaaminen on tarpeeksi kauan. Tämän menettelyn nopeuttamiseksi käytetään erityisiä kuljetinlinjoja. Ne auttavat ruhoa vasaraamaan, kynimään ja suolittamaan.

Kuinka kynittää lintu

Kun veri on tyhjennetty ruholta, voit jatkaa kynimistä. Veren joutumisen välttämiseksi untuvaan ja höyheniin on suositeltavaa kiristää niskakärki narulla. Voit puristaa linnut kuiviksi tai märiksi. Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään keräämään alas ja höyhenet. Niiden lajittelu ja käsittely on sallittua heti kynimisen jälkeen.

Katso myös

Afrikkalaisten hanhien kuvaus ja ominaisuudet, rodun jalostussäännöt

Märkämenetelmää käytettäessä ruho on leikattava kiehuvalla vedellä. Menettelyn tätä versiota pidetään yksinkertaisempana ja nopeampana.

Kuinka leikata ruho

Leikkaaminen on välttämätöntä erittäin varovaisesti, koska se voi heikentää lihan makua ja ruhon ulkonäköä. Suorittaaksesi toimenpiteen sinun tulee tehdä seuraava:

1. Varmista ennen käsittelyn aloittamista, että ripsiväri on puhdas. Siinä ei voi olla höyheniä tai alaspäin. Lika voidaan poistaa manuaalisesti tai pinsetteillä.
2. Poista linnun pää. Tätä varten on syytä virtauttaa iho toisen nikaman alueelle.
3. Leikkaa siivet kyynärpään taivutuksesta nivelalueelta. Nämä alueet on helpoin leikata. Tällaisia ​​palasia ei saa käyttää ruoanlaittoon.
4. Aloita elinten leikkaaminen. Ensinnäkin on suositeltavaa poistaa ruokatorvi ja henkitorvi. Voit tehdä tämän leikkaamalla vatsan. On myös sallittua vetää nämä elimet ulos kloaksen läpi. Jos ilmenee vaikeuksia, voit käyttää veitsiä.
5. Vatsa avataan, kun otat terävän veitsen. Tässä tapauksessa sinun tulisi aloittaa kloakalla ja siirtyä alaspäin kohti köliä. Viillot tulee tehdä huolellisesti, jotta ne eivät vaikuta sisäelimiin ja suolistoihin.
6. Poista eläimenosat ja muut sisäelimet. Vatsa ja maksa käytetään yleensä ruokaan.
7. Poista palava putki veitsellä.
8. Huuhtele ruho hyvin ja anna 2 tuntiin. Hänen pitäisi makuulla huoneolosuhteissa. Tämän ajan kuluttua liha voidaan jäädyttää.

Hyödyllisiä vinkkejä aloittelijoille

Aloittelijoiden viljelijöiden tulee noudattaa näitä suosituksia:

1. Syötä hanhet vihreillä keväällä ja kesällä. Syksyn saapuessa on syytä ottaa lisää rehuseoksia lintujen ruokavalioon.
2. Rajoita lintujen fyysistä aktiivisuutta syyskuusta alkaen. Tämä edistää rasvan parempaa varastointia. Päivän kävelymatkan keston tulisi olla 1–1,5 tuntia.
3. Valitse parhaat siitoseläimet.
4. Teurastuksen jälkeen anna veren valua. Tämä vaikuttaa lihan laatuominaisuuksiin.

Menettelyn onnistumiseksi kannattaa tutustua lintujen anatomisiin piirteisiin ennen teurastusta. Tämä auttaa sinua teurastamaan linnun oikein ja suorittamaan sen osan.ku. Käsittelyn suorittamiseksi on tärkeää käyttää teroitettuja instrumentteja.