Kuinka pitää aprikoosit talveksi kotona talveksi, jotta ei pilata
Aprikoosien hedelmäkausi on lyhyt, ja sadon massiivinen sato vaatii välittömiä toimia hedelmien prosessoimiseksi, koska niiden säilyvyys on rajoitettu. Nykyään on olemassa useita tapoja, joilla on mahdollista saada arvokas ravinteiden lähde pitkään. Paras vaihtoehdon valitseminen on tärkeätä oppia kuinka aprikoosit säilytetään oikein.
Optimaaliset olosuhteet
Vaadittavat varastointiolosuhteet riippuvat aprikoosien kypsyysasteesta, valitusta valmistusmenetelmästä ja siitä, kuinka suuri määrä on, kuinka monta niistä on ja kuinka paljon säilömistä vaaditaan. Hedelmiä voidaan käyttää tuoreina, kuivattuina ja jäädytettyinä, sisällytettynä kompotteihin, säilöntäaineisiin ja jälkiruokiin, mikä vaikuttaa suoraan lämpötilaan varastoinnin aikana.
Kotona sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- kypsät aprikoosit varastoidaan jääkaapissa, huoneenlämpötilassa ne alkavat mädäntyä muutamassa päivässä, menettävät massan laadun, ulkonäön ja maun;
- säilyttää tuoreita hedelmiä, älä pakata niitä polyeteeniin, on parempi käyttää paperipussi;
- on sallittua varastoida tuotetta kannessa olevissa muovisäiliöissä.
Kun varastoidaan asunnossa ja lämpötilaolosuhteissa +10 Aprikoosit alkavat kypsyä nopeasti, joten tällaisissa olosuhteissa on suositeltavaa varastoida kypsymättömiä tai lähitulevaisuudessa nautittavaksi tarkoitettuja hedelmiä. Hedelmien säilytykseen optimaalinen kosteuspitoisuus on 90% ja lämpötila 0 C, joka vastaa kellarin olosuhteita.
Kypsymättömien hedelmien varastointi
Kypsä aprikoosien syöminen on täynnä myrkytystä. Tässä tilassa olevalle henkilölle ovat kaikki ominaisuuden merkit, mukaan lukien oksentelu, vatsan kouristukset ja kuume. On optimaalista odottaa sadonkorjuuaikaan, jotta hedelmät kypsyvät ja saavat oikean maun.
Jotkut ihmiset suosittelevat valitsemaan kypsymättömiä aprikooseja, jos ne eivät kypsy luonnollisissa olosuhteissa, sanoen, että aprikoosit kykenevät "saavuttamaan" halutun tilan kotona. Vihreitä hedelmiä ei voi jäähdyttää eikä kypsymismahdollisuuksia ole. Jokainen kypsymätön hedelmä on asetettava paperipussiin ja asetettava lämpimään, hyvin ilmastoituun huoneeseen välttämättä suoraa auringonvaloa. Keskimääräinen aika hedelmien laadun parantamiseksi on 5 päivää.
Kypsien hedelmien säilytysmenetelmät
Tuoreita aprikooseja voi varastoida monella tapaa.Pitkän ajan varmistamiseksi ja satohäviön menettämiseksi on tärkeää, että korjatut hedelmät valitaan oikein. Näihin tarkoituksiin hedelmät ovat sopivia ilman ulkoisia vaurioita ja lahoamisen merkkejä.
Paperipusseissa
Kerättyään aprikoosit voidaan varastoida paperipusseihin. Tämä menetelmä mahdollistaa ilman vapaan virtauksen hedelmiin eikä luo kondensoitumista, jota esiintyy usein muovipusseja käytettäessä.
Puisissa laatikoissa
Puisissa laatikoissa varastointia varten kukin hedelmä kääritään pergamenttiin tai ohutkerrospaperiin. Poista ennen hedelmien asettamista hedelmät, joissa on puutteita. Hedelmät asetetaan astiaan useita kerroksia, jotta ne eivät ole liian tiukkoja. Määräajoin on tehtävä tarkastuksia pilaantuneiden hedelmien tunnistamiseksi, jos sellaisia on, hedelmät poistetaan. Hyvien ja huonojen aprikoosien läheisyys lyhyessä ajassa voi johtaa kaikkien laatikossa olevien aprikoosien pilaantumiseen.
Jääkaapissa
Aprikooseja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivän ajan. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää suljettuja astioita, koska tämä estää hapen pääsyn. Jos hedelmiä säilytetään kulhossa, oikeat makuominaisuudet kestävät 2 päivää. Jääkaapin lämpötilassa 0 ° C C kestoa voidaan pidentää 30 päivään.
Pakastimessa hedelmiä voidaan säilyttää kokonaisena, leikata kahteen tai useampaan viipaleeseen tai paloiksi. Käytä tätä muovipusseissa tai muovisäiliöissä. Hedelmien ravintoarvo ei vähene merkittävästi tällä menetelmällä.
kuivaus
Kaikki aprikoosivalikoimat eivät sovellu kuivaamiseen, joten tämä vivahdus tulisi ottaa huomioon hedelmiä valittaessa. Prosessia varten valitaan suuret, mutta ei kovin mehukkaat näytteet. On pidettävä mielessä, että hedelmien alkuperäinen paino kuivauksen aikana vähenee keskimäärin 5-6 kertaa. Tuote voidaan kuivata luonnollisesti uunilla tai erityisillä kodinkoneilla.
Helpoin tapa on ripustaa hedelmällinen hedelmä narulle, joka sijoitetaan paikkaan, jossa on hyvä ilmankierto.
Ennen työskentelyn aloittamista pestyt aprikoosit pidetään vedessä sitruunamehun kanssa 1 litran ja 1 tl: n osuuksina. pyörii, mikä estää niitä tummenemasta. Siemenet poistetaan ennalta valituista ja käsitellyistä hedelmistä, haluttaessa leikataan paloiksi.
Kun valitset luonnollisen kuivausprosessin, aprikoosit asetetaan tasaiselle alustalle jättäen viileään, tuuletettuun paikkaan useita päiviä. Ne tulisi levittää ohuena, tasaisena kerroksena; ne eivät saa koskea toisiinsa. Sitten ne otetaan aurinkoon 7 päivän ajan ja kuivataan 7 päivän ajan. Valmiit tuotteet laitetaan pusseihin, se on kulutettava 6 kuukauden kuluessa.
Uunia käytettäessä tulisi noudattaa seuraavia toimintasarjoja:
- aseta puuvillakangas hilaan, jonka päälle munivat aprikoosit ohuena kerroksena;
- Kuumenna uuni +50 ° C: seen C, nosta lämpötila vähitellen +70 ° C: seen C;
- käännä hedelmiä määräajoin tasaisen kuivausvaikutuksen saavuttamiseksi;
- Yhden tunnin kuluttua siirrä kuivatut hedelmät leivinpaperille, joka on peitetty leipomopaperilla, kuivaamista varten.
Lopputuotteen saamiseksi vaaditaan aprikoosien kuivaamista 10-12 tunnin ajan. Jos hedelmästä on tullut joustavaa eikä se vapauta mehua painettaessa, prosessi voidaan suorittaa loppuun.
Kirjanmerkki pitkäaikaiseen oleskeluun
Talvimerkinnät antavat sinulle arvokkaan vitamiini- ja mineraalilähteen talvella. Tällaisten menetelmien etuna on minimaalinen aika sadon valmisteluun ja käsittelyyn, kun taas tuotteen käyttökelpoisuus säilyy melkein kokonaan.
Pakastaminen
Jäädyttämismenetelmää käytettäessä on tärkeää ottaa huomioon tietyn lajikkeen lajikeominaisuudet. On lajeja, jotka jalostusominaisuuksiensa vuoksi eivät sovellu varastointiin matalissa lämpötiloissa. Kätevä leikkaustapa on pienten kappaleiden muodostaminen luun alustavalla poistolla, koska sulatuksen jälkeen raaka-aine voidaan käyttää välittömästi aiottuun tarkoitukseen.
Jotkut ihmiset harjoittavat menetelmää jäädytettyihin aprikoosimassoihin jäädytetyn aprikoosimassan jäädyttämiseksi, mikä mahdollistaa tuotteen käytön tulevaisuudessa pieninä annoksina teetä tai keitettä valmistettaessa.
On suositeltavaa noudattaa seuraavaa toimintajaksoa:
- pese ja valitse sopivat aprikoosit;
- Poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi;
- levitä tasaiselle pinnalle ja lähetä pakastimeen;
- ota se ulos ja laita heti astiaan.
Tällä tavoin voit saavuttaa hedelmien tasaisen jäätymisen ja välttää palatujen muodostumisen ongelman. Suositeltava varastointiaika on 6 kuukautta.
Kellarissa
Kellariolosuhteita pidetään ihanteellisina aprikoosien varastointiin. Hedelmät tulee varastoida käärittynä ohuen paperin kanssa. Lämpötilatilassa +5 C-sato pystyy säilyttämään ominaisuutensa kuukauden ajan.
Mitä tehdä, jos hedelmä alkaa heikentyä
Ensimmäisissä merkeissä aprikoosin ulkoisten ominaisuuksien menetyksestä tulisi ryhtyä toimiin. Hyviä ja viallisia hedelmiä ei voida säilyttää yhdessä, joten hedelmät, joissa ei ole lahoamisen merkkejä, erotetaan "pilaantuneista" vastaavista.
Jotta hedelmät eivät huonontu kokonaan, on tarpeen pakastaa ne tai käyttää niitä ainesosana valmistamalla makea ja maukas herkku talveksi. Toisessa vaihtoehdossa on parempi käyttää hillojen, vaahtokarkkien tai säilöntäaineiden reseptejä, koska hedelmien ei tarvitse olla ”täydellisiä”.
On syytä kiinnittää huomiota ”viiden minuutin” resepteihin, joiden vähimmäisaika tarvitaan tuotteen säästämiseen ja maukkaan herkuttelun saamiseen. Yli kypsät hedelmät sopivat heille optimaalisesti, ja tästä säilömisestä saadaan entistä rikkaampi maku. Keittämiseen käytetään yksinkertaista sääntöä - tarvitaan sama määrä sokeria painosta kuin kilogrammat aprikooseja otetaan. Käsitellyt hedelmät peitetään makealla hiekalla muutama tunti mehun uuttamiseksi, minkä jälkeen seos kiehautetaan ja pidetään tässä tilassa viiden minuutin ajan. Kun työkappale on jäähtynyt täydellisesti, prosessi toistetaan vielä 2 kertaa.
Aprikoosien kestoaika
Aprikoosien enimmäissäilyvyysaika kotona on 3 viikkoa. Tämän ajanjakson jälkeen hedelmät irtoavat ja menettävät maunsa ja ulkonäkönsä. Optimaalisissa olosuhteissa varastointiaika voidaan pidentää jopa 50 päivään. Jääkaapissa aprikoosit säilyttävät tuoreutensa enintään 10 päivän ajan, koska tällaiset olosuhteet rikkovat hedelmien rakennetta ja kuidut menettävät ulkonäkönsä.
Jäädytetyt aprikoosit säilytä jopa 6 kuukautta. Vain yhden tuotteen sulatus on sallittu. Toistuvalla kylmäaltistuksella ja toimenpiteen toistamisella se saa vesisen puuron tilan ja se ei sovellu kulutukseen.
